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f^umbolbt. — ©ftober ^890. 



totrb, fo Derroonbelt ftc^ aud) ber 5)knntt junod^ft in 



SCraubenjuier unb banad§ in ©lufonfaure. 



CH2 . OH-CH3 CH.pH-(CH. OH)j-CH,OH 



2(etf)t)IaIfo^oL 

 COH-CH3 

 2lcetalbe^i)b. 



COOH-CH3 

 (gjfigfaure. 



. aJJannit. 

 C OH-(CH.OH)j-CH.j.OH 

 3;rou6en3U(fer. 

 COOH-(CH . QH)4-CH.;.0H 



©luEonfciute. 



3)a| ber S^raubenjucEer unb cerroanbte 3"^"= 

 arten albe^^bartige Kbrper finb, beroeift i^re kidE)te 

 Djt)batton§fd^igfeit unb bafe fie infolgebeffen roie 

 otte atlbefipbe gute SRebu!tion§mitte( finb. ©0 roerben 

 3. as. ©ifenoCTbfalje ju (Sifenojtibulfatjen, S-erriba)an= 

 falium ju g-ertocijanfolium rebujiert; auS ©ilber= 

 lijfungen foEt SEraubenjuder metattifi$e§ ©ilber, au§ 

 man^en ^upferfatjen S^upferopbul. S^on 2Bic^tig!eit 

 jur (Srfennung unb Seftimmung ber ^uiferarten ber 

 S^raubenjuiJergruppe roar biS^er bie SReaftion, mom^ 

 eine alfalifdEie ^upfer^i)brojv)blofung (fog. ^Jeblingfc^e 

 Sbfung), burcf) bie genannten ^"(ferarten, namentlid^ 

 aber burd) ben 3;rauben3ucfer, ju S^upferojribut re= 

 bujiert roirb. 9Jlit §ilfe biefer 9teaftion erfannte 

 unb beftimmte man in faft alien fallen ben 2;rauben= 

 juder. (S§ ift jeboc^ Iei(^t oerftanbU^, bafe biefe 

 9f?eaItion ju ^i^rtumern iBeranlaffung geben !ann, 

 fofern au^er ben 3"*f6i'«i^ts" ^°^ anbere, biefen 

 beigemengte organif(i)e Kbrper bie ?^df|ig!eit £)aben, 

 ^upferojijbut aug einer £upferoji)bI6fung abjufc^eiben. 

 Um fo fii^erer unb bequemer erfdieint bie in ber 

 golge befc^riebene, uon S. %x\(!i)ev aufgefunbene 

 ^^brajinprobe. 



gaft jeber Stlbel^pb la^t fic^ aug feinem llfo^ol 

 borfiellen. ©§ miifete alfo 3. S. Sraubenjucfer aug 

 SDtannit mittetg Djijbation er^olten raerben !onnen. 

 Siefe Djt)bation ift uon ©orup^Sefanej burd^ @in= 

 roirfung con ^^(atinmo^r auf SKannit auggefiifirt 

 unb J)ierbei ein fu^fdimedenber ^orper er^alten n)or= 

 ben, ber aber nur jum 2;ei( Sraubenjuier ju fein 

 fc^eint. %\i6) biefe 3tea!tion ift roeiter^in burc^ @. 

 gif^er aufget'Iart luorben unb baburi^ ber [e|te 

 ©inrourf, ineldjer gegen bag SSer^attnig beg 3;rauben= 

 juderg unb oerroanbter ^ucEerarten jum 3}lannit, al§ 

 bag eineg 3llbef)pbg ju feinem 2llfo|ol erfjoben roer= 

 ben fonnte, befeitigt roorben. 



SBetrad^tet man bie 2)UtgIieber ber SCrauben: 

 judergruppe, fo ergibt fid^ in i^rem SSerl^alten bie 

 grbfete 3Serfc^iebenbeit. 3lEen gemeinfam ift bie 3u= 

 fammenfe^ung CeHiaOe unb ber fiifee ©ef^mad. 

 2)ie Sbfungen ber meiften finb optifc^ aftio unb bient 

 i[)r SSer^alten gegen bag polarifierte Sid^t alg mid;; 

 ligeg Unterfc^eibungsmerfmat. SBa^renb 2;rauben= 

 3uder, gru(^t3uder (!i*aDu[ofe, fpater grudjtofe ge; 

 nannt), Saftofe (©aloftofe), Sorbin, 3JIattofe unb 

 Strabinofeg-e^Ungfdie Sbfungen rebusieren, finb Qnofit, 

 SctjIIit unb Sambofe o^ne (Sinroirfung. Ste^nKc^ 

 fte£)t eg mit ber gaE)igJeit biefer ^uderarten, fi^l »er= 

 gdren 3U laffen. 3" ^^" cergdrbaren gel^bren: 

 2:rauben3uder, ?5i^ud^t3ud"er, Saftofe, SKaltofe, rod^= 

 renb ©orbin, ^nofit, ©cyUit, Strabinofe unb Sambofe 



fid^ inbifferent gegen §efe uer^alten. Slngeftd^tg 

 foti^er 3Serfd§ieben^eiten in bem SBerfiatten ber ein= 

 3elnen SKitglieber ber 2:rauben3udergruppe finb auf: 

 taud^enbe BD^^ifel fiber bie d[)emifd)e ^nbioibuatitdt 

 einiger biefer SSerbinbungen roo^ am ^ta^e unb 

 ebenfo bag SSerlangen einer braud^baren ^Definition 

 „3uder". Siefem fur bie B^ede beg Unterric£)tg 

 unb fur aHe ber organif($en 6^emie ferner fte^enben 

 ^orf(^er fuE)lbaren 3)langel fiat @. gifd^er burd^ eine 

 3Jei§e fpdift roertuoITer Strbeiten abge^otfen. Ser^ 

 felbe befd^dftigt fid) feit 1884*) mit bem 9ladE|roeig 

 unb ber Unterfc^eibung ber 3utfci^ii^ts" i" "^^^ ^i"' 

 ge^enbften 3Beife unb fu^t bierbei auf ber Seobai^tung, 

 ba| biejenigen gucferarten, roetdje alfatifd^e ^upfer= 

 (bfung rebu3ieren, mit bem ^^bentjl^ijbrajin {ri)ftaHi= 

 fierte, in Sffiaffer firmer lbs(ii^e58erbinbungen eingeljen. 

 3u ben SKitgliebern biefer ©ruppe, ben roafiren 

 3uderarten, ge^bren unsroeifet^aft: 2)ejtrofe, 2d= 

 Dulofe, ©alaftofe, ©orbin, ^yormofe, SREiamnofe, 

 SWannofe. ^n bie 3roeite Piaffe finb alle SSerbinbungen 

 oon ber 3ufammenfe|ung beg $Ro^r3uder§ C^jBaOn 

 aufgenommen, mdiji bur^ cerbfinnte ©duren unter 

 aSafferaufna^me in roa^re ^u^ierarten ber gormet 

 CeHi.jOg oerroanbett roerben, 



C12H22O11 

 H2O 



Cii)H240]2 = 2 CgHjoOg, 

 mit^in alg 3tn^t)brite ber le^teren 3U betra^ten finb. 



I. ^[)enpt^i)bra3in. 

 Sie 2Bic§tigfeit beg ^^ent|I^i}bra3in§ alg 'Siia- 

 gen3 in ber 3u^ergruppe beredjtigt 3undd;ft 3U ber 

 grage: 2Bag ift $^enpt|r)bra3in? $f|ent)l^i;bra3in ge= 

 f)brt 3U ber gro|en ©ruppe ber §ribrajinoerbinbungen, 

 beren Stuffinbung unb genaue Eenntnig rair ebenfattg 

 <E. j^ifc^er**) cerbanfen. ®ag einfac^fte §9bra3in 

 ift anorganif^er 9ktur unb burd^ bag ^uffimwen; 

 treten smeier primdrer 3lmmoniafrefte , alfo sroeier 

 aimicogruppen (NH.,) entftanben 3U benfen 

 NH.,-NH, 

 Siamtb ober ^tjbrajin. 

 jDiefer einfai^e ^brper ejiftiert nic^t. Seflo genauer 

 finb beffen organifi^e 2lb!bmmlinge befannt, bie ent^ 

 fte^en, menu an ©teUe eineg aSofferftoffatomeg einer 

 3tmibo(NH£)gruppe organifd^e 3kbifale, roie 1Retl)vil 

 (CH3), 3{etl)9t (C2H5) ober ^p^en^l (G^B.^) treten. 

 2tug bem §gbra3in roirb baburd^ 5D'iet^t)t^i)bra3in 

 (CH3.NH— NH.j, 3tet^i)l§9bra3in (C^Hg.NH— NH,) 

 unb^:p^ent)ll)pbra3in (CeHj.NH-NH.,)***). Siebefte 

 9)Jetf|obe 3ur SDarfteHung ber §i;bra3ine fu§t auf ber 

 na^en Se3ie^ung berfelben 3U ben 3)ia30uerbinbungen, 

 Don benen fie fic^ burdj ben SRefjrge^alt con 4 SSaffcr- 

 ftoffatomen unterfdjeiben, 3. S3. 



CsHaNaCl CsHgNoCl 



folsfaureS Siajobenjot. faljfaureg *:p[)entjl^r)bra3in. 



*) SBetl. S3ei-. 17, @. 579. 

 **) ainn. 190, ©. 67. 

 ***) (Sine genaue aSefc^reibung biefer liirpevt'taffe fielje 

 Sinn. 190, ©. 67. 



