ÜBER GASENTWICKLUNG BEI PANKREASVERDAUUNG. 35 
mehr Kohlensäure als Hydrogen, während bei starker Gasent- 
wicklung deren Mengen nahe gleich waren. Doch auch in den letz- 
teren Fällen war bald etwas mehr Kohlensäure (Vers. 4, 10, 11), 
bald mehr Hydrogen (Vers. 5, 6, 12) vorhanden. Schliesslich fehlte 
in Versuchen, bei welchen die Gasentwicklung eine sehr geringe 
war, das Hydrogen ganz (Vers. 7—9, 13—15). Es muss also das 
Hydrogen, während es frei wird, auch wieder chemisch gebunden 
werden, und die Menge des auf diese Weise verschwindenden 
Wasserstofis muss relativ zur gebildeten Kohlensäure grösser sein 
bei geringer, als bei starker Gasentwicklung.Vielleicht dass ungesät- 
tigte Fettsäuren, oder andere organische Verbindungen, eventuell 
das relativ zu anderen Enzymen sehr bald verschwindende Enzym 
selbst, das Hydrogen in statu nascenti binden. Um in diesen Vor- 
gang eine genauere Einsicht zu gewinnen, wäre es nöthig, das 
Enzym isoliert zur Verdauung zu benützen. Allein dies stösst vor 
der Hand auf unüberwindliche Schwierigkeiten, da das Enzym 
sehr vereänglich ist und aus der Lösung nicht nur beim Ansäuern 
derselben (Tab. II, Vers, 2), sondern auch sonst binnen wenigen 
Tagen verschwindet. 
Da das Glycerin mit dem Enzym keine Gase liefert, so dürf- 
ten es die Säureradicale sein, die, während das Fett zerfällt, so 
weit gespalten werden, dass hierbei Kohlensäure und Hydrogen 
frei werden. Freilich geschieht dies nur so lange, bis die Säuren 
nicht in solcher Menge in der Verdauungsflüssigkeit auftreten, 
dass hiedurch die Enzymwirkung selbst gehemmt wird. 
Den Veränderungen, welche die Nährstoffe bei der Ver- 
dauung erleiden, sind auch jene Veränderungen gleich, welche 
dieselben in der Hitze durchmachen. So werden Eiweisse in über- 
hitztem Wasserdampf ebenfalls zu Albuminosen und Peptonen, 
und diese zerfallen schliesslich in die gewöhnlichen Amidosäuren. 
Stärke wird dnreh Behandlung mit siedendem Wasser oder durch 
Kochen in verdünnten Mineralsäuren zu Dextrin und Zucker um- 
geändert und von der Ameisensäure ist ebenso bekannt, dass 
dieselbe, auf 160 ° erhitzt, in Kohlensäure und Hydrogen zerfällt. 
während die höheren, bei gewöhnlicher Temperatur festen Fett- 
säuren sich bei der Destillation oder im überhitzten Wasserdampte 
ebenfalls zersetzen; vielleicht ist die Wirkung des Fettenzyms 
