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ALEXANDER GORKA. 



Stärke positiv (berlinerblau) war, die Zuckerproben jedoch eben- 

 falls negativ. Amylose oder in Wasser lösliche Stärke (= Delff- 

 sches Amylogen) stellte ich in der Weise her, daß ich gewöhn- 

 liche Reisstärke durch anhaltendes Kochen in Glycerin löste und 

 mit Alkohol niederschlug. 



4. Versuch. 



In ein Reagenzglas gab ich zu Speicheldrüsenextrakt 0,5 °/ 

 Glycogenlösung, zur Kontrolle in ein anderes Reagenzglas gekochtes 

 Speicheldrüsenextrakt und 0,5 %ig e Glycogenlösung, in ein drittes 

 endlich 0,5% ige Glycogenlösung und Toluol enthaltendes, l°/ ig es 

 Fluornatrium. Nach 24 Stunden war die Jodreaktion des Gly- 

 cogens im ersten Reagenzglas negativ, die Zuckerproben (Trom- 

 mer-, Barfoed- und JoHNSONsche Proben) ebenfalls negativ, im 

 zweiten und dritten Reagenzglas die Jodreaktion des Glycogenes 

 unverändert positiv, die Zuckerproben negativ. 



Das Resultat dieser vier Versuche spricht also entschieden 

 dafür, daß das Speicheldrüsenextrakt ein Enzym enthält, welches 

 die Stärke und das Glycogen, d. h. die Polysaccharide ver- 

 zuckern kann. 



Daß die Stärke und das Glycogen nach 24 stündiger Wirkung 

 des Speicheldrüsenextraktes tatsächlich vollständig verwandelt 

 wird, bezeugt folgender Versuch. Ich bin aus der Überlegung 

 ausgegangen, daß, wenn nach 24 Stunden im Reagenzglas, dessen 

 Inhalt weder die Stärke- und Glycogen-, noch die Traubenzucker- 

 proben zeigt, irgendein Polysaccharid vorhanden ist, so verwandelt 

 dieses die Diastase in Zucker. Ich kochte also den Inhalt des 

 Reagenzglases auf und gab nach Auskühlen desselben Diastase 

 hinzu. Nach 12 Stunden waren die Zuckerproben negativ, d. h. 

 die Stärke und das Glycogen verloren nicht nur ihre charakteri- 

 stischen Jodreaktionen, sondern sogar ihre Polysaccharidennatur. 

 Hier taucht nun die Frage auf, in was wurden die Stärke und 

 das Glycogen nach Verlust ihrer Polysaccharidennatur durch die 

 Wirkung des Enzymes der Speicheldrüse verwandelt? 



Auch diese Frage können wir auf Grund folgenden Versuches 

 beantworten. Wenn man in einem Reagenzglase filtriertes Speichel- 



