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Dieser Versuch spricht dafür, daß der Speicheldrüsenextrakt 

 aus Dextrin Traubenzucker und Alkohol bildet. 



Meine Versuche bestätigen also, daß das Extrakt der Speichel- 

 drüsen der Schnecken im 32grädigen Thermostat aus Stärke, aus 

 Glycogen, aus Dextrin und aus Traubenzucker Alkohol hervor- 

 bringen kann. Die Frage, ob die Spaltung der Kohlehydrate 

 schon durch die Wirkung des Speicheldrüsensekretes nicht nur 

 in vitro, sondern auch im Leben, bis zum Aethylalkohol reicht, 

 können wir natürlich nicht beantworten. Nach meiner Ansicht 

 ist dies wahrscheinlich nicht der Fall, denn die aus den Poly- 

 sacchariden gebildete Maltose und der Traubenzucker werden 

 schnell resorbiert, und so kann aus ihnen nicht Alkohol gebildet 

 werden. Meine Versuche bestätigen jedoch zwei Tatsachen: 

 erstens, daß in den Speicheldrüsen der Schnecke aus 

 Kohlehydraten auf Wirkung eines durch Kochen un- 

 wirksam werdenden Enzymes Aethylalkohol entsteht 

 und zweitens, daß der Alkohol als Dissimilationsprodukt 

 der Kohlehydrate bei den wirbellosen Tieren wahr- 

 scheinlich viel häufiger ist, als man bisher dachte. 



Die obigen Versuche können uns davon überzeugen, daß in 

 der Speicheldrüse der Schnecke ein amylolytisches und 

 ein glycolytisches Enzym vorhanden ist, das die Forscher 

 bisher darum nicht beobachteten, weil sie das gewohnte End- 

 produkt der amylolytischen und glycolytischen Vorgänge, den 

 Traubenzucker, nach 24 Stunden nicht nachweisen konnten. Viele 

 Forscher halten zwar das amylolytische und glycolytische En- 

 zym für identisch, obwohl man auf Grund der Untersuchungen 

 Fischers* wenigstens bei den wirbellosen Tieren die zwei Enzyme 

 unterscheiden muß. Auf Grund meiner Untersuchungen kann 

 auch ich die Ansicht Koberts ** bestärken, daß das amylolytische 

 Enzym vom glycolytischen verschieden ist, und daß letzteres die 

 Stärke nicht unbedingt in Zucker verwandelt. Einige Speichel- 

 drüsen konservierte ich in 4%igem Formol und zerrieb sie dann 

 nach gründlichem Auswaschen und Gefrierenlassen zu einem Brei. 



* Werner Fischer, Über die Enzyme wirbelloser Tiere. Dissertation, 

 Rostock, 1903. 



** Pflügers Archiv f. d. ges. Physiologie. XCIX., 1903, p. 141. 



