DES PLANTES USUELLES. 3i 



siers ; le petit four, sans cesse en action , peut à peine suffire 

 à toutes ces jolies bouches qui s'entrouvrent, qui se ferment, 

 et qui, pendant une heure, ne font que ce mouvement. Mais 

 comment dîner après toutes ces sucreries qui gâtent l'estomac 

 et le rendent capricieux ? Nous reviendrons plus tard sur ce 

 sujet, qui intéresse l'hygiène domestique. 



Outre une fécule excellente et un amidon fort beau , la 

 Pomme de terre donne une liqueur spiritueuse d'un goût 

 agréable, ressemblant beaucoup à l'eau-de-vie de vin ; mais 

 ayant quelque chose de plus moelleux et de plus frais. An- 

 dersen la compare à l'eau-de-vie imprégnée de l'odeur de 

 violettes et de framboises. 



Conservation des Pommes de terre. 



On met dans un panier à claire-voie des Pommes de terre 

 que l'on trempe dans l'eau bouillante. Au bout de quatre se- 

 condes, on enlève le panier, on verse les Pommes de terre sur 

 le plancher. On les expose ensuite au soleil et à un courant 

 d'air, pour les sécher rapidement; on les garde dans une 

 chambre très aérée , pour les préserver de toute humidité ; 

 on les remue fréquemment, on les tient étalées sans être 

 entassées , et on les change souvent de place. 



On peut aisément et presque sans frais, se procurer 

 dans les villes une récolte abondante et sûre de Pommes de 

 terre. 



Ce moyen consiste à mettre dans la cave une couche d'un 

 pouce d'épaisseur de deux tiers de sable fin et d'un tiers de 

 terre ordinaire, et de déposer sur cette couche des Pommes 

 de terres saines. Leur germination s'y opère à l'époque ac- 

 coutumée, les œilletons poussent; les nouveaux tubercules 

 grossissent et acquièrent une saveur égale à celle des racines 



