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recueillies dans les champs. Le docteur Tournon, de Toulouse, 

 s'est livré en 1811 à cette culture, qui lui a parfaitement 

 réussi. [Flore de Toulouse, 335.) 



En Allemagne on a obtenu les mêmes résultats. On a mis 

 en avril trente-deux Pommes de terre jaunes sur une pareille 

 couche également placée à la cave ; on ne les a ni enterrées , 

 ni couvertes ; elles ont germé abondamment, et en novembre 

 suivant on en a recueilli plus d'un quart de boisseau de fort 

 bonne qualité. 



Cet essai pourrait être appliqué partout oii se trouvent des 

 souterrains qui ne sont ni trop froids , ni trop humides . La 

 Pomme de terre n'a aucun principe délétère, bien qu'elle 

 appartienne à un genre qui compte plusieurs poisons, tels 

 que le Solanum nignim, le Solanum sodomeum, et le Solanum 

 mammosum; l'usage habituel qu'on en fait sur nos tables nous 

 paraît un argument sans réplique. 



Pfaff , professeur de chimie à Kiei , et Vibourg , professeur 

 à Copenhague , se sont livrés à des recherches sur l'innocuité 

 des Pommes de terre prématurées et des Pommes de terre 

 rouges. Ils ont obtenu les mêmes résultats. Les expériences 

 de Parmentier, d'Einhof et de ces professeurs ayant prouvé 

 que les parties constituantes qui dominent dans les Pommes 

 de terre sont la fécule et le gluten , d'oii résulte leur propriété 

 nutritive , c'est d'après la quantité de fécule qu'elles contien- 

 nent qu'il faut prononcer sur leur maturité. 



Pour savoir à quelle époque les Pommes de terre peuvent 

 devenir un aliment salubre , M. Pfaff les a soumises , depuis 

 leur premier jusqu'à leur dernier développement, à des expé- 

 riences très exactes et difficiles, fondées en partie sur les effets 

 qui résultent de leur usage. Ces expériences ont été faites sur 

 des Pommes de terre hâtives ou d'été, et sur quatre variétés 

 de Pommes de terre tardives ou d'hiver. 



