DES PLANTES USUELLES. 17 



du nord et du centre, et en terre bien préparée dans ceux du 

 midi. Lorsque le plant est assez fort, on le repique à une 

 exposition chaude, et on l'arrose pendant les chaleurs. 



La Tomate ou Pomme d'amour est un aliment agréable , 

 rafraîchissant, et dont on fait un grand usage dans les pays 

 chauds, en Italie, en Espagne, dans nos départemens du 

 midi. Sa pulpe est abreuvée d'un suc abondant, légèrement 

 acide, qui donne à différens mets une saveur appétissante. 

 Elle offre un suc nutritif et salubre aux tempéramens bilieux 

 et sanguins, aux personnes échauffées, irritées, sujettes 

 aux congestions hémorrhoïdales , qui ont les intestins pares- 

 seux. On mêle la Tomate aux racines , aux herbes potagères , 

 comme la carotte , le navet , le cerfeuil , la chicorée , la lai- 

 tue, etc. , et l'on en fait des potages frais et relâchans. 



Ces bouillons médicamenteux produisent des effets admi- 

 rables pendant les grandes chaleurs de l'été , alors que la bile 

 et le sang sont dans un état de turgescence. Supprimez les 

 mets succulens, les épices de l'Inde, les boissons alcoho- 

 liques à l'homme fougueux, emporté , maniaque; donnez-lui 

 pendant quelques jours de l'eau de veau ou de poulet avec les 

 plantes chicoracées et quelques Pommes d'amour, vous cal- 

 merez ses sens, vous rafraîchirez ses organes comme une 

 pluie douce amollit le sol brûlé par des vents orageux. 

 Galien , médecin philosophe , qu'on ne lit guère aujourd'hui , 

 veut qu'on traite les passions par le régime alimentaire. S'il 

 eût connu notre Tomate , il l'eût conseillée aux hommes tur- 

 bulens , d'un caractère irascible. 



Ce sont les Méridionaux que notre première révolution 

 amena à Paris qui répandirent l'usage de cet excellent fruit. 

 Auparavant, on le voyait à peine dans nos marchés. D'abord 

 il fut regardé comme un aliment suspect, parce qu'il appar- 

 tient à une famille riche en poisons ; mais lorsque l'on vit 

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