16 NOUVEAU TRAITÉ 



famille des Solanées , il n'a aucune qualité malfaisante. On 

 doit être pleinement rassuré par la grande consommation 

 qu'on en fait depuis long-temps dans les climats chauds et 

 dans presque tout le midi de la France. Les Frères Proven- 

 çaux, fameux restaurateurs de Paris, ont donné une sorte 

 de vogue à l'Aubergine dans le temps du Directoire. On allait 

 au Palais-Royal, manger des Aubergines et des côtelettes à 

 îa provençale. 



MORELLE POMME D'AMOUR. 

 SOLANUM LYCOPERSICUM. 



Solanum lycopersicum. Linn. Spec. 265. Lam. Encycl. 

 Bot. 4. 287. DC. FI. Fr. 2696. Sabb. Hort. Rom. 2. 

 t. 62. — Lycopersicum. esculentum. Dun. Solan. 



Cette plante , originaire de l'Amérique méridionale , res- 

 semble un peu à la pomme de terre. Sa tige est très velue, 

 rameuse , faible , haute de deux ou trois pieds , garnie de 

 feuilles ailées avec une impaire , à folioles découpées , gla- 

 bres et verdâtres. 



Les fleurs sont jaunes ; la forme des fruits est variable , 

 il y en a de ronds , d'ovales ; les uns sont unis , les autres 

 sillonnés à la surface, mais tous d'une couleur orangée plus 

 ou moins vive. 



On cultive cette plante, dans les jardins potagers, sous le 

 nom de Tomate ou Pomme d'amour. Son fruit, gracieux et 

 vermeil, lui a sans doute valu ce dernier nom. On distingue une 

 variété à petit fruit, qu'on appelle jîeMe Tomate, et qui est 

 plus hâtive que l'autre. La culture de ces variétés est la 

 même ; on sème la graine sur couche dans les départemens 



