DES PLANTES USUELLES. Il 



déz-vous bien d'en assaisonner la salade ou quelque ragoût 

 délicat. Le Piment lui-même qui a macéré dans le vinaigre 

 et lui a abandonné une partie de ses principes actifs , a con- 

 servé encore assez dacreté pour qu'on doive l'employer à 

 petite dose. Je me rappelle d'avoir eu le palais excorié par 

 une mauvaise sauce qu'on me donna dans un cabaret de la 

 vallée de Dampierre. Les naturalistes et les peintres qui vont 

 visiter ce charmant pays doivent se défier des sauces à la 

 ravigote. « Madame ! qu'avez-vous mis dans votre sauce ? 

 « comme elle est ardente I — Un bouquet de fines herbes et 

 (( du vinaigre au poivre long que je prépare moi-même. — 

 « Vite ! une carafe d'eau fraîche, j'ai la gorge tout en feu.» 



PIMENT FRUTESCENT. 



CJPSICUM FRUTESCENS. 



Capsicum frutescens. Linn. Hort. Cliff. 59. Willd. 

 Spec. 2. 1051. n. 5. Poik. Encycl. Bot. 5. 325. — Cap- 

 sicum indicum. Rumph. Herb. Amboin. 5. 247. t. 38. 

 f. 3. 



Cette espèce a deux ou trois pieds de hauteur. La tige est 

 diffuse, dichotome, rude au toucher, presque cylindrique, 

 un peu velue, ainsi que les autres parties de la plante. Les 

 feuilles sont ovales , lancéolées , pointues , d'un vert foncé , 

 marquées en dessous de quelques nervures jaunâtres. 



Les fleurs sont axillaires, solitaires, soutenues par des 

 pédoncules presque droits , filiformes , renflés vers le sommet 

 à la maturité des fruits , comme dans les autres espèces. Elles 

 ont un calice presque tronqué, à cinq petites dents très 

 courtes ; une corolle blanche ou un peu jaunâtre . divisée à 



