10 NOUVEAU TRAITÉ 



l'agneau, le chevreau, le poulet, etc. C'est le condiment 

 obligé de la tête de veau en tortue. On y mêle aussi de la 

 rhubarbe; mais nous avons supprimé hardiment cette racine, 

 qui sent trop son fruit; nous ne croyons pas qu'on nous 

 blâme ; le fameux Carême nous eut approuvé : nous aimons 

 à suivre les traditions de cet artiste de bon goût. 



L'usage modéré, rationnel, de ces poudres excitantes, peut 

 rendre quelques services aux malades, aux convalescens dont 

 les forces languissent , et dont l'estomac digère difficilement. 

 Toutefois, il n'appartient qu'aux médecins de les prescrire, 

 parce qu'on prend fort souvent pour de la faiblesse un état 

 de phlegmasie qui mine sourdement les voies digestives ou 

 les viscères voisins. 



Les personnes grasses, chargées d'embonpoint et d'obésité ; 

 les hommes paresseux , inertes , insoucians , insensibles ; les 

 égoïstes , les célibataires dégagés de toute espèce de lien 

 social , qui passent leur vie au lit et à la table, feront bien 

 de se nourrir de temps en temps de ces ragoûts de l'Inde. 

 Quelques pincées de Kari réveilleront leur mémoire, remon- 

 teront leurs organes , et leur donneront une sorte de recru- 

 descence vitale. Le Kari , les frictions , le massage , le pétris- 

 sement des chairs, peuvent remplacer jusqu'à un certain 

 point l'exercice. Mais cet homme qui couche dans l'édredon, 

 qui ne sort que lorsque son baromètre est au beau fixe, qui 

 se fait mettre son habit, sa cravate, sa ceinture, voudrait-il 

 permettre à son domestique de le frictionner? Le premier 

 coup de brosse le ferait tressaillir. 



Dans presque tous les ménages on ajoute du Piment aux 

 cornichons lorsqu'on les confit au vinaigre. Cette addition 

 les rend plus sapides, plus piquans, mais le vinaigre acquiert 

 une acrimonie brûlante. On peut y faire mariner de grosses 

 pièces, du bœuf, du sanglier, du chevreuil, voilà tout. Gar- 



