DES PLANTES USUELLES. 119 



recouvre en même temps 1 epigastre d'une ilanelle imbibée 

 de la même mixture. 



On emploie aussi la Menthe à l'extérieur, et on en 

 compose des épithèmes , des sachets aromatiques , qu'on 

 applique sur la région de l'estomac. Pour augmenter leur 

 action, on y ajoute des feuilles d'absinthe, des fleurs de ca- 

 momille romaine , de la poudre de cannelle qu'on arrose avec 

 du vin, avec de l'alcohol, etc. Ces applications , que la mé- 

 decine moderne néglige un peu trop , contribuent à dissiper 

 l'état de faiblesse et de spasme des organes digestifs. 



Parlerons-nous de quelques liqueurs de table que la Menthe 

 embaume de ses parfums? Pour les composer, il faut être 

 distillateur habile , et le ratafia de Menthe sans distillation 

 est une liqueur irritante, d'une saveur acre, empyreuma- 

 tique. 



La liqueur distillée de Menthe se prépare par l'infusion des 

 feuilles dans six parties d'alcohol et une partie d'eau. On dis- 

 tille à l'alambic , et on mêle au produit de la distillation une 

 suffisante quantité d'eau et de sucre. On y ajoute quelquefois 

 du zeste de citron pour modifier son arôme. 



Cette espèce de crème de Menthe est difficile à préparer. 

 Nous ne conseillons pas à la bonne ménagère d'y perdre son 

 temps, son eau-de-vie et son sucre, elle n'obtiendrait qu'une 

 liqueur médiocre. Son ratafia de cerises noires ou des quatre 

 fruits est beaucoup plus sain. 



Les feuilles de Menthe poivrée , séchées avec soin, servent 

 d'assaisonnement à certaines sauces, à certains ragoûts. 

 Dans leur état de fraîcheur, on les emploie , même en Angle- 

 terre et en Italie , pour aromatiser les salades, les omelettes. 

 On mêle également la Menthe à l'estragon et aux fines herbes 



