DES PLANTES USUELLES. 179 



Cette plante croît dans la Moldavie , dans la Turquie, dans 

 la Sibérie. On la cultive dans les jardins , et on la multiplie 

 de ses graines, qu'on sème au printemps dans une terre sub- 

 stantielle et à une exposition chaude. 



On l'appelle Dracocéphale à cause de sa fleur, dont la 

 forme bizarre a été comparée à une tête de dragon. Son 

 odeur, sa saveur, ses vertus , se rapprochent de celles de la 

 mélisse officinale. On prend les feuilles et les fleurs, fraîches 

 ou desséchées , en infusion théiforme. Cette espèce de thé ré- 

 veille agréablement l'estomac. On peut y ajouter un peu de 

 lait. 



On prépare avec les fleurs un ratafia d'un parfum exquis. 

 En voici la recette : 



On cueille les fleurs par un beau soleil , on les monde de 

 leurs calices , et on les fait infuser dans de l'eau-de-vie , de 

 manière qu'elles y baignent toujours. 



Au bout de deux mois , vous passez la liqueur dans une 

 chausse en pressant le marc. Vous mesurez la liqueur, et 

 vous y ajoutez une égale quantité d'eau-de-vie pure. Vous 

 prenez vingt onces de sucre pour chaque pinte de liqueur ; 

 vous le faites clarifier sur un fourneau à grand feu de char- 

 bon , et lorsqu'il est réduit en sirop , vous versez dans la bas- 

 sine l'infusion et l'eau-de-vie. Vous laissez jeter quelques 

 bouillons, vous retirez la bassine du feu, et lorsque la 

 liqueur est refroidie, vous la passez dans une toile neuve et 

 serrée. Laissez-la refi:oidir entièrement dans un vaisseau de 

 faïence couvert d'un papier et d'un linge , et mettez -la en 

 bouteiUes que vous ne boucherez que le lendemain. 



On cultive dans les jardins une autre espèce de Dracocé- 

 phale douée des vertus aromatiques des Labiées, c'est le Dra- 

 cocéphale desXanaries [Dracocephalum canariense). 



