DES PLANTES USUELLES. 183 



convenable, et non à des poudres pharmaceutiques, qu'il 

 faut avoir recours lorsqu'on a besoin d'un peu de gaîté. 



Les feuilles tendres du Basilic parfument agréablement les 

 salades, les omelettes. Les feuilles desséchées et pulvérisées 

 aromatisent les courts-bouillons , les sauces , les ragoûts de 

 toute espèce, et quelques personnes préfèrent cet assaisonne- 

 ment aux épices de l'Inde. Le Basilic relève admirablement 

 le goût des champignons des bois et les rend plus sains. 



Il vaut pourtant mieux combiner ensemble divers aromates, 

 pourvu qu'on les sème d'une main délicate et légère. C'est 

 dans le mélange des assaisonnemens qu'on reconnaît l'habi- 

 leté d'un artiste. Si le poivre, le gérofle, la muscade, l'ail, 

 l'ognon ou le Basilic tranchent d'une manière vive dans une 

 sauce, le palais en est désagréablement ému, et cette émo- 

 tion, propagée jusqu'à l'estomac, peut nuire aux fonctions 

 digestives. 



BASILIC CRÉPU. OCYMUM BULLATUM. 



Ocymum hullatum. Lam. Encycl. Bot. 1. 384. DC. Fi. 

 Fr. 2611. — Ocymum basilicum. Linn. Spec. 833. 

 Barr. t. 1072. 



Cette espèce se distingue du Basilic commun par la forme 

 et la grandeur de ses feuilles. Sa tige est droite, haute d'un 

 pied ou davantage, à rameaux opposés, tétragones, garnis 

 de feuilles ovales, larges, épaisses, concaves, bosselées ou 

 crépues, pendantes, glabres et d'un gros vert. 



Les fleurs sont blanches, verticillées, disposées en épis 

 serrés , d'une longueur médiocre. Les corolles sont crénelées 

 ou frangées en leur limbe. 



