11)2 NOUVEAU TRAITÉ 



d'une fleur, le chant d'un petit oiseau caché dans le feuillage, 

 font frémir notre cœur des plus doux battemens. 



Les sauges , la lavande , le thym , le serpolet , la marjo- 

 laine , les mélisses, viennent se placer à côté des menthes , et 

 nous demandent quelques éloges. Les oublier, ce serait une 

 injustice, une ingratitude. 



Les laitages si parfumés des Pyrénées et du Mont-d'Or, la 

 crème si onctueuse des Alpes, le gibier si exquis des Cé- 

 vennes, doivent leurs précieuses qualités aux herbes odori- 

 férantes qui peuplent ces montagnes. C'est dans le thym , le 

 serpolet, la mélisse et autres labiées que les abeilles puisent 

 ces sucs bienfaisans dont elles composent le miel. Celui du 

 mont Hymette, où ces plantes abondent, était particuliè- 

 rement estimé des Athéniens. Les vieillards mangeaient du 

 miel pour prolonger la vie , les disciples de Pythagore pour 

 conserver la santé. Au reste , le miel de nos provinces méri- 

 dionales, surtout celui de Narbonne, de Lagrasse ou de Per- 

 pignan, est aussi délicat, aussi aromatique. 



Si vous souffrez à la ville, si vos nerfs sont irrités, si la 

 toux vous tourmente , si vous avez perdu le sommeil , choi- 

 sissez un abri sur la pente douce d'une colline exposée au 

 sud-est, ou dans un vallon tapissé de ces petits arbustes 

 dont les parfums se mêlent au souffle des vents ; promenez- 

 vous, le matin, au bord des taillis, observez tranquiflement 

 la nature sans faire de la science, livrez votre cœur aux déli- 

 cieuses impressions des sites , des paysages qui s'offrent à vos 

 regards ; suivez un régime doux, mangez de temps en temps 

 du miel, soupez le soir, comme Galien ou Avicenne, avec 

 du lait d'une chèvre noire que vous aurez nourrie d'herbes 

 odorantes et balsamiques, vous ne tarderez pas à ressentir les 

 effets de cette nouvelle vie. Mais, en quittant la ville, tâchez 

 d'y laisser vos passions. 



