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selies des feuilles supérieures. Le calice est à cinq décou- 

 pures profondes , concaves, obtuses, persistantes. Les fruits, 

 un peu arrondis, renferment une seule graine noirâtre, 

 roulée en spirale. 



Cette plante croît dans les lieux sablonneux , sur les ri- 

 vages de l'Océan et de la Méditerranée ; elle fleurit en été. 

 Ses feuilles sont charnues, succulentes, d'un goût un peu 

 salé , mais point désagréable. On les mange en compote ou 

 confites au vinaigre. Les moutons en sont très avides. 



La Soude kali [Salsola kali, Linn.) et quelques autres 

 espèces servent aussi d'aliment dans les pays maritimes. 

 Elles devraient faire partie du régime antiscorbutique. On 

 peut les confire au vinaigre et les conserver pour l'hiver. 



Les Soudes végètent sur les rivages de la mer et dans les 

 marais salans. Ainsi que les salicornes , elles donnent par 

 la combustion un sel connu sous le nom de barille ou de 

 soude. On les fauche, on les laisse sécher aux deux tiers, 

 puis on les amoncelle sur des fosses creusées dans la terre , 

 et on y met le feu : le sel se dégage et se réunit au fond des 

 fosses. 



On cultive les Soudes en grand pour les arts et les manu- 

 factures. On les multiplie de drageons , de boutures et de se- 

 mences. Ces plantes , au reste , ne donnent presque plus de 

 soude lorsqu'elles sont cultivées loin de la mer. 



On a accueilli dans les potagers deux plantes de l'Inde qui 

 portent le nom de Baselle rougi? et de Baselle blanche (Ba- 

 sella riibra, Basella alba, Linn.). On les appelle aussi Epi- 

 nards d'Amérique , parce qu'on mange leurs feuilles cuites et 

 apprêtées comme nos épinards. 



Elles ont des tiges volubiles , rouges ou blanches , garnies 

 de feuilles alternes , ovales , charnues , rouges ou verdâtres. 



