DES PLANTES USUELLES. 257 



BLETTE. BLITUM. 



Périgone à trois divisions. Une étamine. Deux styles. Fruit 

 monosperrae, arrondi, recouvert par le périgone qui devient 

 succulent comme une baie. 



BLETTE EN TÊTE. 



BLITUM CAFITATVM. 



Blitum capiiatum. Linn. Spec. 7. La.m. Eneycl. Bot. l, 

 431. DC. FI. Fr. 22.39. Poit. et Turp. FI. Par. t. 3. 

 Bot. Mag. 276. 



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Sa tige est droite , herbacée , glabre , un peu rameuse , 

 haute d'environ un pied. Ses feuilles sont alternes, pétiolées, 

 triangulaires, dentées en leurs bords, lisses, vertes, à peu 

 près semblables à celles des épinards. 



Les fleurs sont axillaires, d'un blanc verdâtre, peu appa- 

 rentes, agglomérées en tête arrondie. Le périgone devient 

 rouge et pulpeux en mûrissant, ce qui lui donne l'apparence 

 de la fraise. 



Cette plante, originaire du Tyrol, se trouve en France, 

 dans les lieux humides et cultivés , surtout dans le voisinage 

 des jardins. Elle croît également en Suisse. On la cultive 

 dans les potagers sous le nom à' Épinard- fraise. Son fruit 

 ressemble en effet à la fraise , mais il s'en faut bien qu'il en 

 ait le goût et le parfum. 



Les feuilles sont émollientes , rafraîchissantes ; on les 

 mange comme celles des épinards et des arroches. 

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