DES PLANTES USUELLES. 265 



sont pétiolées, molles, glabres, d'un beau vert, taillées en 

 fer de flèche, et souvent incisées vers la base. 



Les fleurs sont excessivement petites , nombreuses , ver-- 

 dàtres, agglomérées dans les aisselles des feuilles supérieures ; 

 le périgone persiste autour de la graine, et se prolonge en 

 deux, trois ou quatre cornes aiguës et divergentes. 



Il est probable que cette espèce a été la première connue. 

 On lui a donné le nom de Spinacia (spina, épine), des rudes 

 épines dont la semence est armée. On a acquis, par la culture, 

 une variété à graines piquantes et à très larges feuilles. Cette 

 variété, plus succulente que l'Épinard commun, supporte fa- 

 cilement l'hiver. 



ÉPINARD INERME. SPINJCIA INERMIS. 



Spinacia inermis. Moench. Meth. 318. DG. FI. Fr. 2243. 

 Chev. fi. Fr. 2. 379. — Spinacia oleracea. Linn. 

 Spec. 1456. Lam. Encycl. Bot. 2. 377. Mûris. Hist. 2. 

 Sec. 5. t. 30. f. 2. 



Cette espèce diffère de la précédente par ses feuilles plus 

 grandes , plus épaisses , et surtout par ses fruits ovoïdes en- 

 tièrement dépourvus de cornes, disposés par paquets axil- 

 ! aires , tantôt sessiles , tantôt pédicellés. 



On la cultive sous le nom de Gros Épinards , Épinards de 

 Hollande. Elle se reproduit constamment de graine sans 

 mélange, et supporte moins bien le froid que l'Epinard 

 cornu. 



Les Epinards se propagent de graines qu'on sème sur une 

 planche bien amendée et bien labourée , en rayons espacés de 

 six pouces , au midi à l'automne et au premier printemps , 

 à l'ombre et au nord dans les mois les plus chauds. Ils aiment 



