DES PLANTES USUELLES. 269 



mable, mais gourmand s'il en fût, et à qui vous ne devez 

 jamais parler d'alimentation végétale. Il lui faut, à déjeuner, 

 cinq ou six côtelettes , ou un gigot de mouton , et une bou- 

 teille de vin blanc. Quand il vient de quitter la table, il 

 marche la tète haute, il se balance, il sourit, on voit qu'il 

 est heureux. Il est blond, d'un tempérament sanguin ; il a les 

 lèvres, les pommettes et les paupières d'un rouge cramoisi. 

 Il est sujet à des inflammations pectorales, à des battemens 

 tumultueux du cœur. Des saignées répétées le soulagent ( il 

 se saigne lui-même), mais le calme dure peu, par la conti- 

 nuation de son régime trop succulent. 



Je le rencontrai un jour, il était pâle et défait; il venait 

 d'essuyer une violente pleurésie qui avait exigé des saignées 

 copieuses. « Vos saignées , lui dis-je , vous seront fatales. — 

 Eh ! que feriez-vous à ma place? — Je changerais de régime, 

 et j'adopterais celui de Pythagore. Vivez pendant deux ou 

 trois mois d'Épinards, de laitue, de chicorée, de potages mai- 

 gres; délayez votre vin, livrez -vous à un exercice modéré, 

 vous laisserez reposer votre lancette. — Mauvais régune ! ré- 

 gime d'anachorète ! Quelques années de moins et point de 

 privations , on n'est heureux qu'à table. » 



Les hommes emportés, irascibles, violens, impatiens, 

 hargneux, d'un caractère difficile, doivent admettre dans 

 leur régime alimentaire les plantes oléracées d'une nature 

 douce, relâchante, le laitage, les fruits succulens, sucrés ou 

 légèrement acides. On ne saurait croire combien le régime 

 influe sur nos passions, nos penchans, notre caractère. Quel- 

 ques cuillerées d'Épinards vous rendent plus bienveillant, 

 plus doux , plus aimable ; vous caressez vos amis , vos en • 

 fans, votre femme; la paix, le bon accord régnent chez 

 vous. La veille vous aviez mangé du gibier, vous aviez bu du 

 vin de Madère, vous aviez pris du café , du rhum ou de l'eau- 



