292 NOUVEAU TRAITÉ 



POLYGONE DE TARTARIE. 

 POLYGONUM TARTARICUM. 



Polygoniimtartaricum. Linn. Spec. 521. Pom. Encycl. 

 Bot. 6. 153. — Polygonumflorihus octandris. Trigynis 

 Sibir. 3. 64. t. 13. f. 1. 



Cette espèce diffère de la précédente par ses fleurs en épis 

 lâches, et par ses graines, dont les angles sont dentés. Sa 

 tige est droite , creuse , cylindrique , glabre , rameuse , striée ; 

 ses feuilles sont pétiolées, échancrées en cœur à la base, 

 aiguës au sommet , glabres, vertes à leurs deux faces, à sti- 

 pules courtes, fendues latéralement. 



Les fleurs sont axillaires , verdâtres, pédonculées, dispo- 

 sées en petites panicules. Les semences sont grosses , trian- 

 gulaires, noirâtres, à angles saillans et dentés. 



Un missionnaire du Bas-Maine apporta cette plante de la 

 Sibérie. Elle convient surtout au nord de la France ; elle est 

 plus robuste que le Sarrasin commun , et elle est beaucoup 

 plus féconde. On la cultive dans plusieurs de nos départe- 

 mens ; ses graines ont la même saveur et les mêmes qua- 

 lités. Réduites en gruau, et cuites avec du beurre , elles sont 

 très nourrissantes et d'une digestion facile. Les habitans de 

 la Sibérie septentrionale et de la Russie font , avec la farine 

 de ces mêmes graines, du pain, des gâteaux, de la bouil- 

 lie, etc. 



Une troisième espèce de Sarrasin mérite aussi d'être cul- 

 tivée, c'est le Polygone échancré (Polygonum emarginatum , 

 Roth.) ; elle est précoce et produit abondamment. On l'a 

 recueillie sur les confins de la Chine , en Sibérie. 



