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galeux dans quelques campagnes. Ce remède populaire n'est 

 point à dédaigner. 



On fait des potages antiscorbutiques et dépuratifs avec les 

 feuilles de Patience qu'on mêle avec l'oseille et la carotte. 

 Dans quelques pays on mange les jeunes feuilles cueillies au 

 printemps, sous le nom à' Épinards immortels. Ea Allemagne 

 on fait blanchir légèrement les feuilles dans l'eau bouillante, 

 puis on les fait frire avec du beurre , et on y ajoute un peu 

 de farine , du sucre et du lait écrémé ou des jaunes d'œufs. 

 Selon Plenck, ce mets est excellent. Folia sic condita sapi- 

 dam exhibent cibiim. 



RUMEX CRÉPU. RUMEX CRISPUS. 



Rumex crispus. Linn. Spec. 476. Pom. Encycl. Bot. 5. 

 60. DC. FI. Fr. Chev. FI. Par. 2. 393. Desv. FI. Anj. 

 130. Balb. fi. Lyon. 1. 619. Curt. Fr. Lond. t. 104. 



On reconnaît aisément cette espèce à ses feuilles étroites , 

 très ondulées et comme frisées à leurs bords. La tige est 

 droite, cannelée, un peu rameuse, haute de deux à trois 

 pieds. Les feuilles sont alternes, pétiolées, glabres, étroites, 

 ' lancéolées , aiguës , ondulées , crépues , un peu déchiquetées 

 sur les bords. 



Les fleurs, disposées en verticilles, forment vers le sommet 

 de la tige un épi rameux et feuille. Les valves qui couvrent 

 les graines sont arrondies , entières , et munies d'un tuber- 

 cule rouge et globuleux. 



Cette espèce de Rumex croît ordinairement le long des 

 chemins, dans les prairies, dans les fossés, dans les terrains 

 humides. Elle est assez commune aux environs de Paris. On 

 lui donne le nom de PareJIe ou Patience frisée. 



