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chocolat, au riz, aux œufs frais et autres alimens répara- 

 teurs. Le riz au lait se digère infiniment mieux lorsqu'il est 

 relevé par quelques grains de cannelle. Il en est de même du 

 chocolat, que certains estomacs ne sauraient supporter si la 

 cannelle et la vanille ne lui ont donné leur parfum. 



Dans une convalescence fort longue et traversée par des 

 commotions morales qui avaient presque anéanti un malade , 

 nous avions tenté toutes sortes d alimens. Potages, chocolat, 

 crèmes d'orge et de riz , fécule de pomme de terre , tout cela 

 passait avec une difficulté extrême, et les forces ne reve- 

 naient point. Des rôties de pain de froment trempées dans du 

 vin de Bordeaux, saupoudrées de sucre et de cannelle, vin- 

 rent enfin ranimer notre malheureux malade. Pendant quinze 

 ou vingt jours il ne prit aucun autre aliment. Après l'heureux 

 effet de ces rôties , son estomac commença à digérer d'autres 

 substances nutritives , et la guérison marcha rapidement. 



Nous ne parlons point des liqueurs de table , des crèmes , 

 des essences , des ratafias que les distillateurs préparent avec 

 la cannelle ; nous n'avons que trop de ces compositions exci- 

 tantes. Au reste, la cannelle donne ses molécules stimulantes 

 et parfumées à l'alkermès italien , à la crème des Barbades et 

 autres liqueurs agréables qu'on boit ordinairement après le 

 dessert. Il faut y renoncer absolument quand on est d'un 

 tempérament sec , bilieux , irritable , et n'en prendre que mo- 

 dérément quand on se porte bien. 



