DES PLANTES USUELLES. 351 



petite quantité d'huile essentielle très odorante et très active, 

 et une huile fixe d'une couleur jaune-rougeâtre , qu'on appelle 

 vulgairement beurre de Muscade. L'enveloppe de la graine 

 offre ce même mélange de deux huiles, mais l'huile volatile 

 s'y trouve dans une plus grande proportion. 



Les médecins emploient rarement la noix Muscade. On l'a 

 conservée pourtant dans quelques préparations officinales 

 d'une vertu puissante. Cet agréable aromate exerce sur le tube 

 digestif une action vive qui se propage rapidement au cerveau 

 et à tout le système organique. 



Infusion de noix Muscade. 



Prenez : noix Muscade émincée , vingt à trente grains ; 

 feuilles de mélisse, une pincée ; eau bouillante, environ trois 

 tasses. Faites une infusion théiforme, et sucrez-la convena- 

 blement. 



On prend cette infusion le matin à jeun pour ranimer 

 les forces digestives , pour exciter l'appétit languissant , 

 pour provoquer une douce moiteur après un refroidissement 

 subit. 



L'infusion vineuse est beaucoup plus énergique; on la 

 prend par cuillerées. Elle modère les diarrhées qui affectent 

 les sujets faibles, inertes, d'un tempérament lymphatique. 



L'art culinaire s'est particulièrement emparé de la noix 

 Muscade, et il est peu de ragoûts, peu de mets qu'elle ne 

 parfume. Elle est plus gracieuse, plus suave que le gérofle, 

 plus douce que le poivre. C'est elle qui fait digérer les épi- 

 nards aux estomacs paresseux, qui donne du relief aux œufs 

 brouillés , aux champignons , aux racines potagères , aux 

 grandes et petites sauces. Qui ne connaît la quadruple alliance 

 des épices de l'înde, on la Muscade joue le premier rôle? 



