352 NOUVEAU TRAITÉ 



Supprimez la Muscade, ce condiment perdra la moitié de son 

 prix. 



La Muscade mêlée aux alimens les rend plus agréables, plus 

 sapides , plus faciles à digérer, provoque l'appétit , réveille 

 l'appareil gastrique, et lui imprime uue sorte d'activité qui 

 se communique peu à peu à toutes les fonctions de la vie. 

 Mais si vous prodiguez les aromates de l'Inde, si vous en 

 faites un usage inconsidéré, ils irriteront votre estomac, vos 

 intestins, les disposeront aux inflammations chroniques, ' 

 attaqueront peu à peu votre cerveau, pervertiront votre 

 sensibilité, et vous rendront hypochondre , maniaque ou im- 

 bécille. 



Le macis a une odeur encore plus suave. Il donne aux 

 mets et aux liqueurs de table une saveur vive qui excite agréa- 

 blement les papilles du palais; mais il stimule, il échauffe 

 davantage que la noix Muscade. 



On confît les noix Muscades dans l'Inde comme nous con- 

 fisons les noix. On les cueille lorsqu'elles sont presque mûres, 

 c'est-à-dire avant qu'elles s'ouvrent. On les fait bouillir dans 

 de l'eau pour les dépouiller de leur àcreté. Ensuite on les 

 fait cuire avec du sucre et un peu de chaux, ce qui les rend 

 plus fermes ; on les met dans un sirop épais , et on les con- 

 serve dans un pot de terre bien clos. On les mange au des- 

 sert, et on boit du thé par-dessus. EtmuUer observe que l'abus 

 de la Muscade confite a produit la paralysie , la mutité et une 

 sorte d'affection soporeuse. 



