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Les peuples de l'Asie, surtout les Perses, se nourrissent 

 aussi de Melons, et ils en sont rarement incommodés. 



Le Melon , parvenu à un degré de maturité convenable , 

 bien sucré, bien parfumé, enfin un bon Melon, fournit un 

 aliment délicieux , très rafraîchissant , mais en même temps 

 son abus affaiblit les facultés digestives, provoque la fièvre, 

 la diarrhée , la dysenterie et même le choléra. Tout cela est 

 prouvé par des faits recueillis dans divers climats. Gilibert a 

 vu périr un grand personnage pour avoir mangé un Melon 

 à la glace. M. Hocquart, éditeur de notre Histoire des Cham- 

 pignons, fut pris d'un violent choléra-morbus causé par deux 

 tranches de Melon. Une mixture opiacée lui sauva la vie. Le 

 Melon est surtout nuisible aux vieillards, aux personnes 

 délicates ou douées d'un tempérament froid, lymphatique. 



Il faut toujours saler un peu le Melon, on le digère mieux. 

 Quelques personnes le mangent avec du sucre, d'autres y 

 ajoutent un peu de poivre ou un peu de cannelle ; mais je ne 

 conçois pas qu'on puisse y mettre du tabac d'Espagne. Plenck 

 et De Haën parlent de cet assaisonnement diabolique. Au 

 reste, l'instinct doit servir de guide pour le choix de ces condi- 

 mens. Faut-il boire de l'eau ou du vin après le Melon? Si vous 

 avez l'estomac un peu froid, le vin, par sa douce chaleur, le 

 remontera, le ranimera, et la digestion du Melon se fera sans 

 trouble. Si vous êtes jeune, vigoureux, si vous aimez le 

 Melon , vous boirez ce qui vous fera plaisir. Surtout que le 

 vin soit vieux , et point de nature acide : votre estomac en 

 serait bouleversé ; il vaudrait mieux boire de l'eau. 



On peut faire avec le Melon de fort bons potages , soit au 

 beurre, soit à la crème. En Italie, on fait une excellente 

 confiture avec les côtes du Cantaloup. La confiture sèche de 

 Melon , qu'on prépare à Béziers et autres villes du Languedoc ,, 

 est également fort renommée. 



