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viscères. Les hémorrhoïdaires , souvent constipés , reçoivent 

 un grand soulagement de l'eau de Courge. On en fait bouillir 

 une tranche émincée dans une pinte d'eau; on passe la décoc- 

 tion et on la sucre légèrement. Nous recommandons cette 

 même tisane à ceux qui ont les reins échauffés, douloureux, 

 qui urinent avec difficulté. 



A la campagne , et même à la ville , on fait d'excellens 

 potages avec le Potiron ; le pâtre s'en régale comme le labou- 

 reur et le curé de village. 



Soupe au Potiron. 



Vous coupez votre Potiron en petits morceaux , que vous 

 faites cuire dans un pot d'eau froide avec du sel et du beurre. 

 Lorsque le Potiron est cuit, vous l'égouttez, vous le passez 

 à l'étamine, vous le versez sur des tranches de pain, et 

 vous ajoutez une pinte de lait bouillant, avec une suffisante 

 quantité de sucre. 



Le riz au lait, oii vous avez ajouté de la pulpe bien cuite de 

 Potiron, du sucre et une ou deux amandes amères, ou une 

 feuille de laurier-cerise, constitue un potage très nourris- 

 sant et de fort bon goût. Il restaure parfaitement après un 

 pénible labeur, après une longue course, après les fatigues 

 de la chasse. 



Purée de Potiron. 



On hache le Potiron, et on le fait réduire en bouillie dans 

 de l'eau et du sel. On jette l'eau et on met la purée dans la 

 casserole avec du beurre et une cuillerée de fécule de pomme 

 de terre. Lorsque le beurre est fondu , on ajoute du sucre ^ 



