DES PLANTES USUELLES. 395 



des jaunes d'œufs et de la crôme ; ensuite on verse le tout sur 

 le plat au milieu de croûtons frits. 



Dans certains pays , on fait confire les Potirons comme les 

 choux. Après avoir ôté tous les pépins et nettoyé Vintérieur, 

 ou coupe la chair par tranches minces , et on les met dans des 

 vases par couches pressées et saupoudrées de sel. 



Les Potirons, les Courges, ne sont pas seulement ali- 

 mentaires pour les hommes, les bestiaux les recherchent 

 également; c'est pour eux une bonne nourriture d'hiver, 

 surtout pour les vaches , dont elle entretient le lait dans cette 

 saison. 



Les semences des Courges fournissent une huile fixe par 

 expression, et un principe muqueux. On leur accorde, avec 

 raison, une vertu réfrigérante, et on les emploie dans le 

 traitement des phlegmasies du système urinaire, des affec- 

 tions spasmodiques des organes génitaux , des hémorrhagies 

 actives, etc. 



On les prend sous la forme émulsive , et on les mêle ordi- 

 nairement avec les autres semences froides ou avec les 

 amandes douces , en rejetant celles qui ne sont point récentes. 

 La dose est d'environ une once pour une pinte d'émulsion. 

 Après les avoir dénudées de leur écorce , on les pile dans un 

 mortier de marbre , en y mêlant peu à peu une suffisante 

 quantité d'eau. On passe avec expression cette liqueur lai- 

 teuse, et on y ajoute du sucre, avec quelques gouttes d'eau 

 de fleurs d'oranger. Lorsqu'on veut rendre cette émulsion plus 

 calmante , on y mêle demi-once de sirop de pavot blanc. Il 

 faut observer qu'elle se conserve très peu de temps , et qu'elle 

 s'altère par le contact de l'air chaud. 



