DES PLANTES USUELLES. 397 



COURGE PASTÈQUE. 



CUCURBITA ANGURIA. 



Cucurbita anguria. Duch. Encycl. Bot. 2. 158. DC. FI. 

 Fr. 2829. — Cucurbita citrullus. Linn. Spec. 1435. 

 Fresch. Hist. 700. Icon. 



Cette espèce , cultivée dans les pays méridionaux , se dis- 

 tingue des autres Courges par ses feuilles, d'un vert foncé, 

 laciniées ou profondément découpées , placées dans une di- 

 rection verticale , et d'une consistance ferme , presque cas- 

 sante. Son fruit est constamment orbiculaire, à peau mince, 

 lisse , mouchetée de taches étoilées. La chair est d'un beau 

 rouge ou blanche, très fondante , d'un goût sucré et d'une 

 grande fraîcheur. 



La Courge pastèque offre plusieurs variétés qui diffèrent 

 par la consistance et la couleur de la chair. On donne , en 

 Provence, le nom de Pastèque aux variétés dont le fruit, 

 plus ferme , ne se mange que confit avec du vin doux ou cuit 

 en raisiné ; celles dont la chair est très fondante portent le 

 nom de Melon d'eau. 



Cette plante craint le froid dans le nord de la France. On 

 la sème sous cloche et sur couche. Dans les pays méridio- 

 naux , on la cultive en pleine terre ; et ce n'est que là 

 qu'elle mûrit parfaitement. Son fruit est d'une saveur exquise 

 dans le Languedoc, dans la Provence , en Egypte , en Ara- 

 bie, etc. La pulpe est très aqueuse, mucilagineuse , douce, 

 sucrée, fraîche, presque glacée. Elle se fond dans la bouche 

 et la remplit d'une eau délicieuse. 



La Pastèque est d'une grande ressource dans les climats 



