436 NOUVEAU TRAITÉ 



Le Poivrier croit dans les Indes orientales , à Java, à Su- 

 matra , au Malabar, à l'Ile de France ; il est maintenant na- 

 turalisé à Cayenne. 



Lorsqu'on a récolté les fruits, on les expose au soleil 

 pendant plusieurs jours ; ils deviennent alors noirs et ridés, 

 et portent le nom de poivre noir. Celui-ci prend le nom de 

 poiçre hlanc lorsqu'il est dépouillé de son tégument extérieur 

 par la macération dans de l'eau salée. 



Le poivre a une odeur aromatique, une saveur chaude, 

 piquante, qu'il doit à la présence d'une huile volatile. Ap- 

 pliqué sur la langue il y produit sur-le-champ une chaleur 

 acre suivie d'une abondante excrétion de salive. Louis 

 Frank, le docteur Green de Liverpool, le professeur Meli 

 de Milan , et le chimiste danois OErstaedt , se sont occupés 

 de l'analyse du poivre. Ce dernier a cru reconnaître dans le 

 poivre noir un nouvel alcali auquel il a donné le nom de 

 piperin. Cette substance , analysée depuis par M. Pelletier, 

 n'est point un alcali, mais une matière cristalline d'une na- 

 ture particulière. 



D'après l'examen chimique de MM. Pelletier et Pontet, le 

 poivre contient une matière cristalline particulière appelée 

 piperin, une huile concrète très acre, une huile volatile bal- 

 samique, une matière gommeuse coïorée, un principe ex- 

 tractif, de l'acide malique, de l'acide tartarique, de l'ami- 

 don, etc. 



On a quelquefois guéri des fièvres intermittentes en don- 

 nant avant le frisson dix ou douze grains de poivre légère- 

 ment broyés et délayés dans du vin ou dans un peu d'eau-de- 

 vie. Ce remède populaire est un véritable poison, lorsque la 

 fièvre dépend d'une irritation inflammatoire des organes gas- 

 triques. Mais, administré à des doses convenables, il a guéri, 

 aussi bien que beaucoup d'autres fébrifuges, les fièvres in- 



