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qu'il faut considérer le Hêtre. Il vit plusieurs siècles , et il 

 pourrait enrichir les campagnes oii il croît abondamment. 

 Mais on n'a guère remarqué que l'onctuosité de son bois, la 

 pureté de sa flamme, la chaleur ardente qu'il procure; et 

 cette aveugle préférence donnée à son état de mort a partout 

 accéléré sa destruction. 



Nos pères, qui se délassaient sous le frais ombrage de sa 

 robe brillante, savaient mieux l'apprécier : ils se nourris- 

 saient de son fruit huileux, agréable, surtout de celui qui 

 donne la faîne la plus rouge, la plus allongée. Cette espèce 

 d'amande a un goût qui se rapproche de celui de la noisette. 

 On la mange grillée comme la châtaigne. 



Puinh assure que les faînes ont une action narcotique. Si 

 l'on en mange une certaine quantité, on éprouve des maux 

 de tête , on tombe dans une sorte de tristesse et de torpeur ; 

 on court même le risque de devenir hydrophobe. Il est vrai 

 que cet auteur ne cite aucun fait à l'appui d'un assertion aussi 

 étrange. Murray a répété tout cela dans son Apparatas medi- 

 caminum sur la foi de Jean Bauhin, de Simon Pauli, Schimie- 

 del, etc., mais également sans preuves. Nous croyons, nous, 

 que ces amandes ne conviennent point aux estomacs foibles , 

 délicats, quelles peuvent exciter des flatuosités, mais non 

 les symptômes fâcheux , les accidens dont parle Puinh. 



On exprime des faînes une huile douce, fine, d'une sa- 

 veur agréable. Il faut les cueillir à mesure qu'elles tombent, 

 les porter dans un lieu exposé à un grand courant d'air, et 

 ne point trop les ammonceler, afin qu'elles sèchent plus vite. 

 Après la dessiccation convenable des amandes, o» les nettoie 

 avec soin , et on choisit un jour passablement chaud pour les 

 moudre ; car plus il fait froid, moins le fruit donne de l'huile : 

 leur mouture et pression ne diffèrent en rien de celles de la 

 noix. 



