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puissans moyens qae nous ayons pour détruire la dispoBitîoiï 

 scrophuleuse jusque dans ses racines les plus profondes. Je 

 l'ai fait prendre plusieurs fois pendant six mois de suite avec 

 un succès si complet, que je suis parvenu, sans autre se- 

 cours , à dissiper les obstructions mésentériques du plus mau- 

 vais caractère. » (Hufeland, Traité de la Maladie scrophu- 

 leuse, traduit par M. le docteur Bousquet.) 



Quelques économistes ont voulu remplacer le café des îles 

 par les glands torréJBés, mais ee café médicinal a trouvé 

 peu d'amateurs. Il lui a manqué l'huile volatile et cet arôme 

 divin que possède la fève d'Arabie ou de Bourbon. Toutefois, 

 les glands, dépouillés de leurs principes acerbes, offrent un 

 aliment sain , économique et nourrissant. 



M. le docteur Mottet a reconnu que le gland de nos forêts 

 contient du tannin , de l'acide gaîlique , un peu de matière 

 résineuse, de l'extractif amer, une très petite quantité 

 d'huile grasse, du mucilage et de la fécule amilacée en 

 grande proportion. Il a obtenu, par des procédés simples et 

 peu dispendieux , une fécule dégagée des autres matériaux 

 auxquels elle était unie. La torréfaction , les lavages à froid , 

 ont été employés tour à tour. 



Les glands sur lesquels il a opéré étaient récens, parfai- 

 tement mûrs, bien pleins, nus et intacts, non germes. 

 L'écorce se détachait facilement de l'amande. 



Torréfaction. Pourvus de leur enveloppe, ""que l'on doit 

 avoir soin de fendre légèrement sur l'un de ses côtés , pour 

 éviter l'explosion que la vaporisation de leur eau'pourrait pro- 

 duire, et grillés, soit dans une poêle à rôtir les marrons, 

 soit dans un brûloir cylindrique et fermé , semblable à ceux 

 dont on se sert ordinairement pour la torréfaction des grains 



