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un rapport fidèle et détaillé. Les combattans respecteront le 

 député d'un corps aussi illustre , ils ouvriront leurs rangs , et 

 vous arriverez à Madrid sain et sauf. 



Nous avons dit un mot des jambons de la Provence. Certes, 

 nous n'avons pas voulu les déprécier, car ils sont très savou- 

 reux , et ils égalent presque ceux de Bayonne. Dans tous les 

 pays de forêts, dans les Vosges, dans la Lorraine, à Nancy, 

 à Saint'Mihiel , à Metz , à Strasbourg , etc. , on a d'excellens 

 jambons , et l'on pourrait en avoir partout , si le porc était 

 soigné et nourri convenablement. 



Les anciens, et surtout les Romains, estimaient parti- 

 culièrement et savaient engraisser le porc , que Tacite a pour- 

 tant traité à'animal ignamm; mais Varron n'était point de 

 son avis; il pensait que le cochon nous a été donné par la 

 nature pour faire bonne chère : Suillumpecus donatum natara 

 dicunt ad epulandum. Juvénal s'exprime à peu près de même. 

 Le porc, dit-il, est né pour les festins : Animal propter con- 

 çiçia natum. 



Les jambons succulens étaient réservés pour la classe 

 riche et gourmande , pour les avocats qui allaient à l'audience 

 dans un char. Mais les pauvres petits avocats n'avaient pour 

 tout salaire que des jambons desséchés. « Allons, crie, mal- 

 heureux; brise tes poumons. Quel sera le prix de tes gla- 

 pissemens? un jambon desséché, quelques poissons bour- 

 beux, de vieux ognons dont les Africains gratifient leurs 

 esclaves. » 



Quodvocis pretium ? siccus petasunculus , et vas 

 Pelamidum ; aut veteres , Afrorum epimenia , bulbi. 



(Sat. 7.) 



Allous, malheureux, parle, échauffe-toi, fulmine ; 

 Que des cris déchirans te brisent la poitrine, 



