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Le Coudrier est propre à plusieurs usages économiques. 

 Son bois est recherché par les ébénistes et par les vaniers ; 

 il fournit des tasses, des étuis, de petits cerceaux, des 

 claies, etc. 



Il végète rapidement dans les taillis , et il abrite un oiseau 

 célèbre par l'excellence de sa chair, la gelinotte ( Tetrao ho- 

 nasia, Linn.); ce qui a fait donner à cet oiseau le nom de 

 gelinotte des Coudriers. Les chasseurs friands qui ont étudié 

 les habitudes de la gelinotte, et qui l'ont tuée ensuite pour 

 le plaisir de leur estomac , disent qu'elle aime la solitude et 

 la rêverie , qu'elle se plaît dans l'épaisseur et le silence des 

 bois ; qu'on la trouve ordinairement sur la mousse au pied 

 du Noisetier où elle béquette les fruits qui tombent de l'ar- 

 brisseau ; que sa chair est exquise, et qu'elle a quatre cou- 

 leurs différentes. Albert-le-Grand n'en compte que deux. Les 

 Hongrois l'appellent ïoiseau de César, c'est-à-dire morceau 

 de roi. En Allemagne la gelinotte est le seul gibier qu'il soit 

 permis de servir deux fois de suite sur la table des princes. 

 On la trouve en France , dans le Nord et jusqu'en Sibérie. 

 Les Russes que la civilisation a rendus fort aimables et très 

 friands l'ont en grande estime. Cet oiseau était rare et d'un 

 haut prix à Rome. On l'y apportait dans des cages , au rap- 

 port de Varron. Les Romains en recevaient aussi de la Lydie 

 et de l'Egypte. 



