118 Kleinere Mitteilungen. 



zögert, wenn man das empfindliche Präparat in schwarzes 

 Papier einschlägt. 



Dieses in so ungewöhnlich hohem Masse wärmeempfind- 

 liehe Papier ist nur wenige Tage haltbar. 



IJeli)er Aleuronat-Präparate. Jeder Mensch, der sieh 

 ergiebig ernähren will, muss seinem Körper täglich eine be- 

 stimmte Summe von Eiweiss, Fetten und Kohlenhydraten zu- 

 führen. Die Statistik belehrt uns jedoch darüber, dass bei 

 den ärmeren Schichten der Bevölkerung das Eiweiss (wohl 

 zumeist wegen seines hohen Kaufpreises) nicht in genügen- 

 dem Masse genossen wird. Die Industrie hat hier helfend 

 einzugreifen und billige Eiweissnährpräparate zu liefern 

 gesucht. 



Die Aleuronat-Präparate bilden eine Gruppe dieser 

 künstlichen Nahrungsmittel. Sie werden aus den Neben- 

 produkten der Stärkefabrikation gewonnen und zeichnen 

 sich durch hohen Eiweissgehalt aus. Der Kleber, der bei 

 dem sog. Halleschen- oder Sauer -Verfahren, das hier noch 

 in etwa 20 Fabriken betrieben wird, in solcher Form ge- 

 wonnen wird, dass er zur Umwandlung in menschliche 

 Nahrungsmittel unbrauchbar ist und nur als Schweinefutter 

 oder zur Herstellung von Schusterpapp (Schuhleim) ver- 

 wendet werden kann, wird bei dem Maeti -Verfahren als 

 eine frische, zähe Masse erhalten, die Anfang der sieb- 

 ziger Jahre zum ersten Male in Paris unter Zusatz von Mehl 

 zur Herstellung eines Kleberbrotes benutzt wurde. Später 

 unternahmen drei Mannheimer Fabriken Schritte nach der- 

 selben Richtung. Aber ein bedeutender Fortschritt war erst 

 zu verzeichnen, als es im Jahre 1889 Dr. Hundhausen in 

 Hamm gelang, den Kleber zu trocknen. Der getrocknete 

 Kleber gelangt gemahlen unter dem Namen Aleuronat in 

 den Handel. Dieses enthält 80 o/^ Eiweiss, 10 o/o Stärke und 

 10 o/q Wasser. Da es ausserdem nicht teuer ist, so kann es 

 als Zusatz zu Speisen oder Gebäck aller Art eine weite 

 Verwendung finden. 



Prof. Baumert, Ver.-Sitz. I.März 00. 



