Kleinere Mitteilungen. 119 



Die Eiechstoffe aus der Gruppe der Aldehyde. Man 



kann die Riechstoffe nach ihrer chemischen Konstitution 

 und ihrem Geruchscharakter in etwa 7 Hauptgruppen ein- 

 teilen. Diese Gruppen sind in einer ihrer Bedeutung un- 

 gefähr entsprechenden Reihenfolge aufgezählt: 1. Aldehyde, 

 2. Alkohole und Ester, 3. Ketone, 4. Phenole und Phenol- 

 äther, 5. Säuren und Säureanhydride, 6. Stickstoffhaltige 

 Substanzen, 7. Kohlenwasserstoffe. 



Die erste und wichtigste Klasse, sowohl hinsichtlich 

 der Intensität und Feinheit ihres Aromas, als auch hin- 

 sichtlich ihrer grossen Verbreitung in den ätherischen Oelen 

 sind die Aldehyde. Die niedrigsten Glieder dieser Gruppe, 

 die Aldehyde der Fettreihe, wie Formaldehyd, Acetaldehyd, 

 Butyraldehyd, Valeraldehyd finden sich zwar häufig in den 

 Organen der Pflanzen und, da sie leicht flüchtig sind, auch 

 in ätherischen Oelen, sie sind jedoch keine eigentlichen 

 Riechstoffe, wenigstens nicht im Sinne wohlriechender Sub- 

 stanzen; sie wirken höchst stechend. Unter den höheren 

 Gliedern mit offener Kette sind hervorzuheben das Citral 

 und Citronellal, beide im Citronenöl vorhanden. Das 

 Citral stellt recht eigentlich das riechende Prinzip des 

 Citronenöles dar; auch das Lemongrasöl besteht grossenteils 

 aus Citral, eine Frage, die bekanntlich eine wichtige Rolle 

 in dem Jonon- oder Veilchenölprozess der Firma Haarmann 

 und Reimer gegen Fritzsche & Co. in Hamburg gespielt hat. 

 Künstlich lässt sich Citral bereiten durch Oxydation des 

 zugehörigen Alkohols, des Rhodinols (Geraniols) oder auch 

 des Linalols. 



Das Furfurol gehört schon zu den cyklischen Alde- 

 hyden, es kommt ihm keine grössere Verbreitung, in den 

 ätherischen Oelen zu; immerhin ist sein beständiges Vor- 

 kommen im Nelkenöl interessant, in welchem es sich leicht 

 nachweisen lässt durch die schöne rote Färbung, welche 

 Furfurol mit einer Lösung von /3 - Naphtylamin in Eisessig 

 liefert. 1) 



Von den aromatischen Aldehyden ist der Benzaldehyd, 



1) Vgl. E. Erdmann, Die Analyse des Nelkenöls. Diese Zeit- 

 schrift, Bd. 70, S. 224. 



