Kleinere Mitteilungen. 285 



A. Fesca^) den Vorsclilag zu einer neuen Methode der 

 Stärkefabrikation durch einfaches Zentrifugieren, 

 wonach ein aus Weizenmehl und Wasser bereiteter dünner 

 Brei mittelst der Rohstärkezentrifuge direkt in Rohstärke 

 und Kleberbrei zerlegt wird. Erstere enthält noch ein 

 wenig Kleie und Kleber und wird in der üblichen Weise 

 weiter gereinigt; letzterer besteht aus der Hauptmenge des 

 Klebers, der sog. Kleberstärke, einschliesslich aller übrigen, 

 in die Rohstärke nicht übergegangenen Mehlbestandteile, 

 und liefert nach Fesca (a. a. 0. S. 301) mit Mehl vermischt 

 und getrocknet ein schönes gelbes Klebermehl oder ver- 

 kleistert ein vortreffliches Viehfutter. 



Die grossen wirtschaftlichen Vorzüge dieses Verfahrens, 

 bei welchem nur ein kleiner in die Rohstärke übergehender 

 Teil der physiologisch wertvollen Weizenbestandteile in 

 Verlust gerät, gegenüber den alten Gährungsmethoden, sind 

 offensichtlich, gleichwohl hat es eine irgend nennenswerte 

 praktische Bedeutung nicht erlangt, sei es, dass die Trennung 

 von Rohstärke und Kleberbrei nicht mit genügender Schärfe 

 sich vollzog, sei es, dass der Kleberbrei seiner dünnflüssigen 

 Beschaffenheit wegen oder aus anderen Gründen damals 

 keine vorteilhafte Verwendung finden konnte. 



Neuerdings ist nun der an sich gute FESCA'sche Ge- 

 danke wieder aufgenommen und technisch weiter durch- 

 gearbeitet worden zu einem Verfahren, 2) welches die 

 Stärkefabrikation in naturgemässe engste Beziehung zum 

 Bäckereigewerbe bringt, derart, dass bei der Stärke- 

 fabrikation aus Weizenmehl ein für die Bäckerei unmittel- 

 bar verwertbarer Kleberteig erhalten oder umgekehrt bei 

 dem Bäckereibetriebe als Nebenprodukt Stärke gewonnen 

 werden kann. 



Das in Rede stehende KEiL'sche Verfahren ist nach 

 der Patentbeschreibung folgendes: Man verrührt das Mehl 



1) L. von Wagner, Die Stärkefabrikation in Verbindung mit der 

 Dextrin- und Traubenzuckerfabrikation. Braunschweig 1876. S. 293. 



2) Verfahren zur Trennung der Stärke und des Klebers von Ge- 

 treide und Leguminosen unter Gewinnung eines nährkräftigen Teiges 

 für Bäckereizwecke u. dgl. von Julius Keil in Halle a. S. D. E. P. 

 Nr. 102465. 



