Kleinere Mitteilungen. 287 



Kleber, in seiner konsistenten Form, welche ihn als Zusatz 

 zu menschlichen Nahrungsmitteln ohne weiteres geeignet 

 macht und in der hierdurch bewirkten volkswirtschaftlich 

 wichtigen Verwertung von bis jetzt verloren gehenden 

 Stoffen. 



Der Weizenstärkefabrikation ist von jeher, und gewiss 

 nicht mit Unrecht, der Vorwurf gemacht worden, dass sie 

 zu wenig Rücksicht auf den physiologisch wertvollsten Teil 

 des Weizenkornes, das unter dem Sammelnamen „Kleber" 

 bekannte Gemenge verschiedener Eiweissstoffe, nimmt, indem 

 sie sich darauf beschränkt, dieses Nebenprodukt, soweit es 

 nicht überhaupt verloren geht, zu technischen Zwecken, sog. 

 Schusterpapp etc. oder als Viehfutter zu verwerten. 



Bedenkt man andererseits, welche hochwichtige Rolle 

 gerade der Kleber bei der Herstellung von Teig- und Back- 

 waren spielt, wie die Backfähigkeit des Mehles von seiner 

 Menge und Beschaffenheit abhängt, und dass unter den 

 gegenwärtigen wirtschaftlichen Verhältnissen dringendste 

 Veranlassung vorhanden ist, mit den von der Natur ge- 

 gebenen bezw. landwirtschaftlich produzierten Nährstoffen 

 möglichst ökonomisch umzugehen, so wird jeder Versuch, die 

 Stärkefabrikation mit der Nahrungsmittelindustrie in engere 

 Beziehung zu bringen, mit Interesse zu begrüssen sein. 



Die Besichtigung einer von der Halleschen Firma 

 F. A. HoLLMiG eingerichteten provisorischen Anlage und die 

 chemische Untersuchung der verwendeten Materialien und 

 der erzielten Produkte ergab,') dass das neue Verfahren 

 die Erwartungen erfüllt, welche Fesca einst an seinen 

 Vorschlag knüpfte, denn das Weizenmehl wird bei Ver- 

 arbeitung nach Patent Keil geradeauf geschieden in Roh- 

 stärke und Kleberteig, welch letzterer unmittelbar verwert- 

 bar ist und im getrockneten Zustande die Zusammensetzung 

 eines der eiweissreichsten Leguminosenmehle besitzt, die 

 bekanntlich vielfach zu allerlei Nährpräparaten verwendet 

 werden. Der Verlust an Nährstoffen ist gering, der Ver- 

 brauch an Wasser und dementsprechend die Abwässermenge 



^) AusfüMiclie Angaben über diese Untersuchungen findet man 

 in der Zeitschrift für angewandte Chemie. 1900. Heft 33. 



