Denaturirungsfragen. 



Volks wirthschaftlich -Chemische Betrachtungen. 



Von 



Prof. Dr. H. Erdiniinu. 



Mir ist unbekannt, von wem zuerst öffentlich der Vor- 

 schlag- gemacht worden ist, über den der Reichstag dem- 

 nächst zu befinden haben wird: das Margarin^) zwecks 

 leichter Unterscheidung von Naturbutter unter amtlicher 

 ControUe bereits in der Fabrik mit einem kleinen Zusatz von 

 Phenolphtale'in zu versehen. Die (vouSoxelet herrührende?) 

 Idee ist mir seit einigen Jahren geläufig; sie war mir stets sehr 

 sympatisch undich bin privatim oft und warm dafür ein getreten. 



Wenn jetzt der Vorschlag Gesetz wird, kann der 

 Kaufmann und der Exporteur den Fabrikanten oder Land- 

 wirth, die Hausfrau den Händler oder Bauern, der Gast 

 den Speisewirth mit Hilfe eines Tropfens alkalischer 

 Lauge (Seifen Wasser, Kalkwasser, Salmiakgeist, Lösung 

 von Soda, Pottasche, Holzasche oder Cigarrenasche) stets 

 leicht kontrolliren: jede Margarinbutter oder Mischbutter 

 erröthet mehr oder weniger, je nach ihrem Gehalt an 

 Margarin, Naturbutter bleibt unverändert. Jede jetzt 

 bestehende Erschwerung des Handels mit Speisefetten 

 fällt fort. 



Ganz schön. Aber die Gründe, die mich vornehmlicn 

 für diese latente Färbung des Margarins eingenommen 

 haben, sind allgemeinerer Natur. Nehmen unsere gesetz- 



^) Wer als brav französlender Deutscher mich hier verbessert: 

 „Die Margarine!" — den bitte ich auch künftig die Quinine 

 (la quinine) statt „das Chinin" und die Naphtaline, die Benzine, die 

 Aniline etc. statt „das Naphtalin", „das Benzol", „das Anilin" zu sagen. 



