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Bau) in Vorschlag bringen, aus dem Gewichtsverlust auf den ge- 

 wesenen Zuckergehalt der Lösung analytisch zu schliessen. 



Die etwaige Veränderung des Volumens bei der Gärung ver- 

 dient auch, obwohl nur aus theoretischem Gesichtspunkte, dass 

 man dieselbe einer genaueren Untersuchung unterwirft. 



Eechnen wir also zuerst, und betrachten wir nachher, wie 

 die durch Eechnung erhaltenen Werte mit den experimentell ge- 

 wonnenen übereinstimmen. 



Vor allem müssen wir das Volum der in Betracht kommen- 



P 



den Zuckerarten berechnen, was, wenn wir die Formel ^=^ 



in Anwendung bringen, keine Schwierigkeit bietet, vorausgesetzt, 

 dass das specifische Gewicht der Zuckerarten hinlänglich genau 

 bekannt ist. 



Dextrose. 



Specifisches Gewicht der wasserfreien Glykose nach Bödeckek 

 1*5384,* hiemit ist das entsprechende Volum für 100g=65'002cm'''. 

 Specifisches Gewicht des Glykosehydrates 1*5714, Volum für 

 100 g = 63-04 cm3. 



BohTzucher. 



Das specifische Gewicht des Eohrzuckers ist von vielen be- 

 stimmt worden, die erhaltenen Werte variiren jedoeh zwischen 

 1*63 bis 1*58. 



Ich halte die von Kopp gefundene Zahl 1*580 für richtig, 

 schon deshalb, weil sie mit dem von Geelach berechneten Werte 

 (1*5813), dessen Genauigkeit allgemein anerkannt wird, fast genau 

 übereinstimmt. 



Nach Kopp ist also das specifische Gewicht des Eohrzuckers 

 bei 15° C. = 1*580; das Volum von 100 g Eohrzucker beträgt 

 hiermit 63*29 cm^. 



* Bei welcher Temperatur Bödeckee diese specifisclien Gewichte be- 

 stimmt hat, ist nicht ersichtlich, diesbezüglich differieren die Bödeckee- 

 schen Werte ganz bedeutend von den von Guesin-Varry und Heintz be- 

 stimmten. 



