DES VOLUMENS INFOLGE DER ALKOHOLISCHEN GÄRUNG. 131 



Diese Zahlen können wir aber nicht ohne weiteres benutzen, 

 ^eil der Zucker sich im gelösten Zustande anders verhält. 



So z. B. beträgt das specifische Gewicht von einer 10"/o-igen 

 Kohrzuckeiiösung bei 17*5/17'5° C. nach Gerlach, Scheibler und 

 Mategczee 1-040104. 



100 cm^ 10°/o-ige Eohrzuckerlösung wiegen demnach 

 104*0104 g und enthalten 



Eohrzucker .,.. „„ „, 10 -000 g 

 Wasser.,,. _ .„, 94-0104 « 



Zusammen ..., 104*0104 g. 



Wenn wir nun das specifische Gewicht des Wassers bei 

 17-5° C. = 1 annehmen, so sind in 100 cm^ 10°/o-iger Eohrzucker- 

 lösung 100 cm^ — 94-0104 cm'^ = 5-9896 cm^ Eohrzucker ent- 

 halten, wo wir soeben das Volum von 100 g Eohrzucker zu 

 63*29 cm^, hiermit von 10 g Eohrzucker zu 6*329 cm^ berechnet 

 haben. Die Differenz beträgt 6*329 cm^ — 5*9896 = 0*3394 cm^, 

 oder aber, nachdem das specifische Gewicht des Wassers von 

 17-5° C. auf Wasser von 4° C. bezogen 0-99875 ist, das wahre 

 Volum des 94-0104 cm^ 17-5° C. grädigen Wassers sich also zu 

 94*0104:0*99875 = 94*1285 cm^ berechnet, was, von 100 abge- 

 zogen, 100 — 94*1285 cm3 = 5*8785 cm^, als Volum für 10 g 

 Eohrzucker resultiert. 



Bei dfc. ''■'' "'emnach eine Kontraktion zu konstatie- 



ren und diese beträgt nacn Gerlach für eine lO'^/o-ige Eohrzucker- 

 lösung 0*99819, d. i. 1*0000 Volum zieht sich auf 0*99819 Volum 

 zusammen. Die theoretische Dichte des in wässeriger Lösung 

 flüssig gedachten Eohrzuckers ist eine andere, als im festen Zu- 

 stande, nämlich: 1*56086 (Gerlach). 100g aufgelöster Zucker 

 nimmt demnach einen Eaum von 64*067 cm^ ein und nicht, wie 

 wir früher berechnet haben, 63-29 cm^. 



Nach Salamon ist das specifische Gewicht einer lO'^/o-igen 

 Dextroselösung bei 17-5/17-5° C. 1-0381 



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