ÄNDBEUNG DBS VOLUMBNS INFOLGE DBE ALKOHOLISCHEN GARUNG. 



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Betrachten wir jetzt die folgende tabellarische Berechnung 

 und Vergleichung der Volumina der Gärungsprodukte mit dem 

 Volumen des vergohrenen Zuckers. 



Um die Eichtigkeit dieser auf theoretischen Betrachtungen 

 beruhenden Berechnungen zu prüfen, habe ich zahlreiche Gärungs- 

 versuche angestellt. Als Gärungsmaterial verwendete ich einen 

 konzentrierten Most von Sicilien, welcher entsprechend verdünnt 

 in mit Marke versehenen ^/s Literflaschen gefüllt war; nachher wur- 

 den die Flaschen mit konzentrierter Schwefelsäure gefüllten Gär- 

 röhren geschlossen und diese mit einem Chlorcalciumrohr verbun- 

 den, damit die Schwefelsäure nur dasjenige Wasser zurückhalte 

 das die Kohlensäurebläschen aus der gärenden Flüssigkeit mit 

 sich gerissen hatten ; der Wassergehalt der äusseren Luft konnte 

 aber infolge der Chlorcalciumrohreinsehaltung nicht zur Schwefel- 

 säure gelangen. 



Endlich gab ich in jede Flasche ein auf Vs" C. eingeteiltes 

 Thermometer, um bei der Bestimmung der Volumenänderung die 

 Temperatur der ausgegorenen Flüssigkeit genau wieder auf die 

 vor der Gärung beobachtete Temperatur bringen zu können. 



Es sei erlaubt, zwei dieser Versuche mitzuteilen. 



I Versucli vom 25. Juli bis 8. August 1896. 



1. GeivichtsverhäliTJhiss vor der Gärung: 



Gärflasche leer .-. .- .,.. = 83-3855 g 



« + Thermometer = 89-9645 « 



« « +Most ,„, .„ =612-9720 « 



Gewicht der Flasche + Thermometer abgezo gen = 89-9645 « 



Gewicht des Mostes =523-0075 g. 



