136 THOMAS KOSUTÄNY. 



cifisches Gewicht des entgeisteten Weines 1 '0068 = 1 -77^0 Extrakt, 

 in 494-4855 g X i"77 = 8*699 g Extrakt. Ausgegorener Zucker 

 = 76-0453 — 8-699 = 67-3463 g. Specifisches Gewicht des ab- 

 destilHerten und wieder auf das ursprünghche Volumen verdünn- 

 ten Alkohols 0-9888 = 6-47 g = 8*15 cm^ in 100 cm^ Somit in 

 495-45 cm^ 31-99 g = 40-297 cm^. 



Volumen des vergorenen Zuckers : 



a) als Glykosehydrat berechnet 



64-3763 g X 0-6364 = 40*969 cm^, 



b) als Anhydrit berechnet 



64-3763 g X 0-650 = 41-844 cm^. 



Differenz zwischen Volumen des vergorenen Zuckers und dem 

 Volumen des neugebildeten Alkohols. 

 Im Falle 



a) 0-672 cm3 oder auf 100 berechnet — 0-130*^/o. 

 fc; 1-547 « « « 100 « —0-31 2« 



Wir dürfen aber nicht vergessen 



1. Indem der Zucker vergoren ist, auch zugleich die durch 

 den Zucker bedingte Kontraktion aufhören musste, diese berech- 

 net sich 



nach Scheiblee nach Brix 



+ 1 -82350/0 + l-15200/o. 



2. Die Flüssigkeit ist mit CO^ gesättigt und deshalb muss ihr 

 Volumen sich etwas vermehrt haben. Diese, von der €0^2 verur- 

 sachte Volumenvergrösserung berechnet sich auf die folgende 

 Weise : 



Volumen der Flüssigkeit beträgt 494-45 cm^, sie besteht aus 



39-5 cm^ Alkohol und löst bei 17-5° C. 77-775 cm^ CO^ 

 454-9 « Wasser « « « « « 413-140 « « 



Zusammen: 490915 cm^ CO^ 



1 1 C0^_ wiegt bei 17-5° 1-9712 g X 490-915 = 0-9677 g CO, 

 sind absorbiert, und dadurch wird das Volumen der gegorenen 

 Flüssigkeit bei 17-5° C. etwa um 0-676 cm^ vermehrt. 



