ÄNDEEUNG DES VOLUMENS INFOLGE DEE ALKOHOLISCHEN GÄRUNG. 137 



3. Von dieser Volumenvermehrung ist jedoch noch abzu- 

 ziehen die durch den Alkohol verursachte Kontraktion, was sich 

 auf 2*126 cm^ berechnen lässt und so die vorher in Betracht ge- 

 zogene Volumenvermehrung aufhebt, wenn man diese Summen 

 berechnet und einander gegenüber stellt, bekommt man eine so 

 Meine Differenz, welche von 500 cm^ auf 100 cm^ berechnet als 

 Versuchsfehler ohne weiteres vernachlässigt werden kann; wes- 

 halb wir berechtigt werden auszusprechen : dass das Volumen sich 

 infolge der Gärung nicht verändert hat. 



Bei diesen Berechnungen vernachlässigten wir die Hefebil- 

 dung mit in Eechnung zu ziehen. Es war da im vorliegenden Falle 

 3*232 g trockene Hefe gebildet, welche ein Volumen von 2*016 cm^ 

 eingenommen hatte. 



n. Versuch vom 21. Juni bis 16. Juli 1896. 



Vor der Gärimg : 1. Geivicht. 



Gärflasclie + Thermometer + Most : = 619-l!285 g 



(( + « ohne Most = 102-8470 « 



Gewicht des Mostes : 516'2815 g. 



Nach der Gärung „, „ „„ 589"2634 g 



Flasche + Thermometer „„ „„ 102-8470 « 



Gewicht des"Wassers: 486 '41 64 g. 



Gärröhre nach der Gärung 27*150 g 



« vor « « ™ .„ „, „„ ,„, 26" 692 « 



Mitgerissenes Wasser : 0'4o8 g. 

 Gewichtsverlust des Mostes 516-2815 — 486-4164 = 29-8651 g 



Abgezogen die Gärröhrendifferenz. „ 0-458 « 



Entwichen CO, - 28-4071 g. 



2. Volumen vor der Gärung: 



Volumen des Mostes vor der Gärung bei 17-5° C. = 500 — 11*2 cm^ 

 (Volumen des eingetauchten Thermometers) = 488-8 cm^. 



Nach der Gärung zeigte sich eine geringe Volumenabnahme, 

 deren Grösse durch nochmaliges Wägen der bis zur Marke mit 

 destilliertem Wasser aufgefüllten Flasche ermittelt wurde. 



