13S THOMAS KOSUTANY. 



Gewicht nach der Ergänzung 590' 2470 g 

 « « « Gärung 589- 2634 « 



0-9836 g = 0-9836 cm^. 



Wenn wir jetzt die Gewichts Vermehrung der Gärröhre- 

 0*4580 abziehen, ist die wirldiche Abnahme des Volumens 

 0-9836 — 0-4580 = 0-5256 cm^. 



o. Analyse. 



Specifisches Gewicht des Mostes 1-0562 = 13-761 o/o Extrakt^ 

 und somit in 516-2815 X 13-761 .= 710-455 g Extrakt. 



Specifisches Gewicht des entgeisteten Weines 1-0088 = 

 2-200/0 Extrakt; im Ganzen 486-4164 X 2-20=10-7011 g Extrakt. 



Vergorener Zucker: 61-0455—10-7011 = 60-3444 g. 



Specifisches Gewicht des gebildeten Alkohols == 0-98938 = 

 6-34 g = 7-89 cm^ in 100 cm^, im Ganzen 



•8 X 7-89 = 38-566 cm^ 

 488-8 X 6-34 = 30-9899 g. 



Volumen des vergorenen Zuckers : 



60-3444 X 0-6364 = 38-4032 cm^ 

 60-3444^ 0-65 = 39*244 « 



Was mit dem Volumen des gebildeten Alkohols verglichen r 



38-5660 — 38-4032 = + 0-1638 cm^ =. + 0-0334o/o oder 

 38-5660-49-224 =—0-658 « = —0-1 345% Volumen 



ergiebt. 



Hiermit ist theoretisch berechnet und experimentell dar- 

 gethan, class sich das Volumen der Flüssigkeit infolge der Gärung- 

 so gut wie gar nicht verändert. 



Als Kesultate dieser Untersuchungen können folgende be- 

 trachtet werden : 



1. Das Volumen der zuckerhaltigen Flüssigkeit ändert sich 

 infolge der Gäruug nicht. 



Diese Thatsache zwingt uns zu der Annahme, dass das Vo- 



