ÄNDEEÜNG DES VOLUMENS INFOLGE DEE ALKOHOLISCHEN GÄKÜNG. 13^ 



lumen des gebildeten Alkohols mit dem Volumen des vergorenen 

 Zuckers gleich sein muss. 



100 cm^ wasserfreie Dextrose wiegt 153"84 g und giebt 

 Sl'lSf'/o (Gewicht) Alkohol, dessen speciiisches Gewicht mit 0-7943. 



gerechnet ^^~-= 64-358 X 153-84 = 99-008. Diese Zahl steht 

 0'7943 



so nahe zu 100, dass in Anbetracht dessen, dass bei den speci- 



fischen Gewichtsbestimmungen der Zuckerarten schon die dritte 



Dezimale nicht vorwurfsfrei sicher ist, wir als erwiesen betrachten 



können, dass : 



2. das Volumen des bei der Gärung zersetzten Zuckers mit 

 dem Volumen des neugehildeten Alkohols gleich ist. 



Aus diesem Punkte folgt aber notwendigerweise, dass das 

 Volumen der gleichzeitig gebildeten Kohlensäure auch identisch 

 sein muss, sowohl mit dem Volumen des zersetzten Zuckers, wie 

 mit demselben des neugebildeten Alkohols. Das kann sich aber 

 augenscheinlich nur auf das Volumen der flüssigen Kohlensäure 

 und nicht der gasförmigen Kohlensäure beziehen. 



Das specifische Gewicht der flüssigen Kohlensäure ist aber 

 noch nicht mit der Genauigkeit ermittelt, als es zu diesem Zwecke 

 notwendig wäre ; diesbezüglich stehen uns folgende lückenhafte 

 Angaben zu Gebote : 



Speciiisches Gewicht der flüssigen Kohlensäiu'e 



— 10° c. .,. .„ „, 



0° « .„ „„ .,.. 



+ 15° « .„. „„. 



+ 20° « ,„ „„ „„ 



+ 25° « „. ,„, 



+ 30° « ,„ .„ — — — 



31-35 kritische Temp — 0-464 — 



Nachdem aus 100 Gewichtstheilen Zucker 48-88 g COc, ent- 

 steht, .und wenn wir das specifische Gewicht der letzteren 0-7519 

 annehmen, so ist ihr Volumen 65*002 ; wenn wir mit 153-84 als 

 Gewicht von 100 cm^ Zucker multiplizieren und nun mit 100 divi- 



