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THOMAS KOSUTANY. 



Eiweiss nur aus anorganischen, stickstoffhaltigen Verbindungen 

 (Ammoniaksalze und salpetersaure Salze) und aus organischen, 

 jedoch stickstofffreien Verbindungen (Zucker, Stärke etc.) auf eine 

 bis jetzt noch nicht aufgeklärte Weise bilden. 



Nach den bisherigen Beobachtungen decken die höher orga- 

 nisierten Gewächse ihren Stickstoffbedarf am liebsten aus salpeter- 

 sauren Salzen; die Ammonverbindungen können jedoch auch zu 

 diesem Zwecke benutzt werden, obwohl sich dieselben, wie die 

 neueren Untersuchungen beweisen, im Boden zwar grösstenteils 

 in Nitrate umsetzen und erst in dieser neuen Form aufgenommen 

 werden. 



Die niedriger organisierten — hauptsächlich die chlorophyll- 

 freien — Pflanzen dagegen verwandeln lieber die Ammonsalze zu 

 Eiweiss, und nachdem z. B. die verschiedenen Hefearten in einer 

 Nährstofflösung, welche als Stickstoffnahrung bloss Ammonsalze 

 und als stickstofffreie Nahrung (ausser den Mineralstoffen) bloss 

 Traubenzucker enthält, unter sonst günstigen Verhältnissen sich 

 vortrefflich ernähren, vermehren und so auch Eiweiss bilden müssen, 

 so ist es daher nachgewiesen, dass das einzige Organ der Kohlen- 

 stoffassimilation — das Chlorophyll — zur Bildung des Eiweisses 

 nicht nöthig ist, und nachdem die Hefezellen sich auch in voll- 

 ständiger Dunkelheit normal vermehren, spielt das Licht, der ein- 

 zige Faktor der Kohlenstoffassimilation, bei der Eiweissbildung 



Rolle und ist vollständig überflüssig. 



Wenden wir jetzt unsere Aufmerksamkeit einer anderen 

 Verbindung — dem Asparagin — zu, welches der chemischen 

 Zusammensetzung nach zwischen Eiweiss und Ammoniak steht. 



Das Asparagin ist schon ziemlich gut bekannt, wir wissen, 

 dass dasselbe eine Amidosuccinaminsäure {=^Cfi^{NH^0u2{0H) 

 NH-^-^-HjD) ist; dasselbe ist vor Jahrzehnten in den Spargel- 

 trieben von Vatjquelin und Eobiquet entdeckt worden. Seit der 

 Zeit haben viele Forscher die Anwesenheit des Asparagins in kei- 

 menden Samen dargethan ; so fand E. Meissl in den Malzkeimen 

 1-96 — 2-.5o/o Asparagin, Schultze und Umlauft in den Lupinen- 

 keimen bis 350/0 Asparagin; nachdem aber der Same vor der 

 Keimung entweder gar kein oder nur minimale Mengen Asparagin 

 enthält, kann als feststehend ausgesprochen werden : das Aspa- 



