DIE BEDEUTUNG DER ANORGAN. SALZE IM STOFFWECHSEL. 161 



ob der tierische Organismus das P des Kerneiweißes auf synthe- 

 tischem Wege erzeugen könne. Zadik (18) setzte die Unter- 

 suchungen von Steinitz fort und wählte als P- haltiges Eiweiß 

 das Kasein, als P- freies das kristallinische Edestin; auch er fand, 

 daß die Ausnützung sowohl des N als auch besonders des P eine 

 bessere war, wenn er Kasein fütterte, als wenn die Versuchstiere 

 Edestin und anorganische Phosphate erhielten. In den Kasein- 

 perioden kam es zu einer Ablagerung von P, in den Edestin- 

 perioden zu einer P-Einbuße, woraus er schließt, daß der Organismus 

 seine P-haltigen organischen Verbindungen nicht aus P-freier 

 Eiweißsubstanz und, aus Phosphaten aufbauen könne. Mit den 

 zwei P-haltigen Eiweißkörpern, dem Kasein und Vitellin an- 

 gestellte vergleichende Untersuchungen ergaben, daß unter sonst 

 gleichen Umständen das Vitellin die P- und iV-Retention günstiger 

 beeinflußt, als das Kasein. Da in diesen beiden Versuchsreihen 

 nur der Unterschied bestand, daß das Vitellin an organischem P 

 reicher ist, als das Kasein, hält es Zadik für erwiesen, daß bei 

 Fütterung von P- haltigem Eiweiß das P in Form von organischen 

 Verbindungen resorbiert und assimiliert wird. 



Sehr wichtig sind auch diejenigen Unterschiede, die sich aus 

 der Einwirkung der verschiedenen in den Nahrungsmitteln ent- 

 haltenen Eiweißstoffe auf diejenige des Körpers ergeben. Pothast 

 fand schon vor Jahren im Laboratorium von Zuntz, daß bei 

 Verabreichung einer gleichen Nahrungsmenge der Eiweißansatz 

 eine Zunahme aufwies, wenn statt des Konglutins oder Fleisch- 

 eiweißes Kasein gefüttert wurde. Diese Superiorität des Kaseins 

 dem Fleische gegenüber wurde von Salkowsky (19) und Caspaei 

 bestätigt. Jedenfalls ist es auffällig, daß eben diese beiden 

 P-haltigen Stoffe: das Kasein und Lecithin die Ablagerung von 

 Körpersubstanz am meisten befördern. Sehr richtig bemerkt 

 hierzu Zuntz, daß gleichwie die Säugetiere zur Zeit ihres stärk- 

 sten Wachstums in der Milch das nötige Kasein finden, dem 

 Vogelembryo zur Zeit seines stärksten Wachstums — im Ei — 

 das Lecithin im Eidotter zur Verfügung stehe. Die wider- 

 sprechenden Ansichten der bisher aufgezählten Autoren veran- 

 laßten uns, bereits im Jahre 1899 Stoffwechselversuche anzustellen, 

 deren Gegenstand in erster Reihe das Studium jener Einflüsse 



Mathematische und Naturwissenschaftliche Bericlite aus Ungarn. XX. 11 



