DIE BEDEUTUNG DER ANORGAN. SALZE IM STOFFWECHSEL. 169 



in keinerlei Zusammenliang steht. Die Salze der Kuhmilch ver- 

 wertet der Organismus viel besser^ als die z. B. im Kufekemehl 

 enthaltenen mineralischen Salze. Die Salze der unverdünnten 

 Kuhmilch werden etwas besser ausgenützt als die der verdünnten, 

 was bis zu einem gewissen Grad auf einen Einfluß der Konzen- 

 trationsverhältnisse der Salze hinzuweisen scheint. 



Die Gewebe und Säfte des Körpers verteidigen bekanntlich 

 ihren prozentuellen Salzgehalt, und besonders den an Kochsalz, 

 sehr energisch. Ziehen wir diesen Umstand, sowie die chemische 

 Zusammensetzung der Gewebe in Betracht, so können Avir aus 

 den Verhältnissen, in denen sich die Salze und das Na in den 

 Sekreten befinden, Schlüsse daraufhin ziehen, ob gewisse be- 

 stimmte Gewebe zerfallen, aufgebaut werden oder in ihrem gegen- 

 wärtigen Zustand verharren. 



Im allgemeinen hängt die Ausscheidung der Salze von der 

 Größe der Resorption sowie von dem Umstände ab, ob die Menge 

 der Gewebe und Säfte eine Vermehrung oder eine Verminderung 

 erfährt; Gewebszunahme bedeutet Salzretention, Zerfall, Salz- 

 ausscheidung. Hierauf beruht die Lokaldiagnose des Gewebs- 

 aufbaues und Zerfalles. (Noorden.) 



Viele in der Physiologie und Pathologie des Stoffwechsels 

 bisher noch unaufgeklärte Punkte werden nur dann erklärt 

 werden können, wenn wir neben dem Eiweiß- und Kalorien- 

 umsatz auch die Bilanz der anorganischen Substanzen kennen 

 werden. Wird z. B. ein Mensch reichlich ernährt, so daß die 

 Nahrung mehr Energie enthält als dem Stoffwechsel imd Kraft- 

 verbrauch entspricht, so werden Reservestoffe, u. zw. hauptsächlich 

 Fette abgelagert. Wir können es aber bei gehöriger Auswahl 

 und Menge der Nahrungsmittel auch dahin bringen, daß unser 

 Organismus Eiweißstoffe ablao-ert. Was geschieht nun mit diesen? 

 Wird das Eiweiß zur Neubildung von Geweben verwendet, oder 

 bildet es, gleich dem Glykogen und dem Fette in Zellen ein- 

 geschlossen, nur die leblose Substanz, die später im Bedarfsfall 

 aufgezehrt wird? Auf diese Frage können wir nur dann antworten, 

 wenn wir die Bilanz des Salzumsatzes kennen. 



Wir wissen, daß für jedes Gewebe ein gewisses gesetzmäßiges 

 Verhältnis zwischen Eiweißstoffen und Salzen besteht. Immer. 



