212 AUGUST HIRSCHLER U. PAUL TEREAY. 



dem Schwunde der Ca- Salze der Knochen bestehe, wo ja doch 

 die Kuhmilch an Ca viel reicher ist als die menschliche. Es 

 war Zweifel vorbehalten, den Beweis dafür zu erbringen, warum 

 es der größeren Ca -Einfuhr zum Trotze geschehen könne, daß 

 die Kinder mit Kuhmilch doch wenig Ca resorbieren. Im Magen 

 ist nämlich neben dem Pepsin auch noch das Lab enthalten, 

 welches die Gerinnung der Milch hervorbringt. Hammarsten 

 zeigte nun, daß diese Permentwirkung nicht nur bei saurer, son- 

 dern auch bei neutraler Reaktion zustande kommen könne, daß 

 jedoch hierzu die Anwesenheit löslicher Kalksalze unumgänglich 

 notwendig sei. Zweifel wies des weiteren nach, daß bei 

 der durch das Lab hervorgerufenen Milchgerinnung die Ca- Salze 

 unlöslich seien und überdies noch zum Teil durch die geronnenen 

 Milchbröckel auch mechanisch gebunden und festgehalten würden, 

 wodurch auch die Tatsache ihre Erklärung fände, daß trotz des 

 reichlichen Ca -Gehaltes der Kuhmilch doch nur wenig Ca in den 

 Kreislauf des Kindes gelange. Seinen Erfahrungen gemäß ist 

 diese Zurückhaltung der Ca- Salze bei der abgekochten Milch eine 

 noch viel beträchtlichere. Zweifel untersuchte auch verschiedene 

 Gattungen von Kindermehl und fand, daß mit diesen den Kindern 

 wirklich weniger Ca- Salze zugeführt werden, da ihr Ca- Gehalt 

 bedeutend niedriger ist als der der Kuhmilch, und daß außerdem 

 ihr C/- Gehalt auch ein geringer ist; auf Grund dieser seiner Be- 

 funde kommt er zu der Ansicht, daß die geringe Menge des im 

 JSTESTLEschen und KuFEKEschen Kindermehle enthaltenen NaCl 

 und Ca dem Entstehen der Rhachitis Vorschub leisten kann, 

 wenn die Kinder in den ersten Monaten ausschließlich mit diesen 

 Präparaten genährt werden. Er empfiehlt sie nicht einmal bei 

 gleichzeitiger Hinzufügung von Kuhmilch. Am Schluß seiner 

 Abhandlung definiert Zweifel die Rhachitis dahin, daß sie eine 

 Folge dessen sei, daß den Kindern wenig Nährsalze, besonders 

 wenig Ca- und Jli^/ -Phosphate zugeführt werden. Die Maßnahmen 

 behufs Vermeidung der Rhachitis faßt er folgendermaßen zusammen: 

 Es sei vor allem besonders dahin zu wirken, daß das Volk das 

 gesalzene Schwarzbrot zu demselben Preise erhalte wie das un- 

 gesalzene; selbstverständlich ist dies nur eine Maßregel von lokaler 

 Bedeutung, die nur für Sachsen und für einen Teil Thüringens 



