öo J. SZILASI. 



Der entfettete Niederschlag wird jetzt bei 125° C. getrocknet, 

 bei welcher Temperatur das Kupferoxydhydrat sein Krystallwasser 

 verliert, dann wieder gewogen und verascht. Die Differenz zwischen 

 dem Gewichte vor und nach dem Glühen besteht aus dem Gewichte 

 der Eiweissstoffe -|- Filtrirpapier, und wenn wir das Gewicht des 

 Filtrirpapiers in Abzug bringen, erhalten wir das Gewicht der 

 Eiweissstoffe. 



Der Zucker ist in der Flüssigkeit vorhanden, welche nach 

 dem Eiltriren des Kupferniederschlages erhalten wird. Die Bestim- 

 mung geschieht mittels Fehling' scher Lösung, indem die Flüssig- 

 keit auf V2 1 gebracht, davon 100 ccm mit der FEHLiNo'schen Lö- 

 sung gefällt, der Niederschlag im Wasserstoffstrome reducirt und 

 aus dem erhaltenen metallischen Kupfer der Zuckergehalt be- 

 rechnet wird. 



Zur Bestimmung der Asche werden 10 g Milch auf dem Was- 

 serbade eingedampft und langsam verbrannt. 



Die Trockensubstanz der Milch endlich ergiebt sich aus der 

 Summe der einzelnen Bestandteile. Ich führte auch mehrere directe 

 Bestimmungen aus und zwar so, dass ich 10 g Milch mit ausge- 

 glühtem Quarzsand mischte, auf dem Wasserbade eindampfte und 

 bei 100 bis 105° C. im Trockenschranke trocknete, bis das Gewicht 

 constant blieb. 



Die durch Eechnung ermittelte und die durch directe Be- 

 stimmung erhaltene Gesammt-Trockensubstanz stimmt sehr gut 

 überein, wie die folgenden Beispiele zeigen. 



Ich stelle jetzt die Eesultate meiner Analysen mit den Daten 

 des «Vereins zum weissen Kreuz») in der folgende Tabelle zu- 

 sammen. 



