ACCIÓN FISIOLÓGICA DEL MATE 



153 



Para el estudio rte la digestión gástrica, el jugo gástrico natural 

 nos ha sido i^rovisto por perros portadores de una cánula metálica 

 fijada en la pared misma del estómago j atravesando la túnica abdo- 

 minal (fig. 1). Esta cánula está provista de un tapón, que basta sacar 

 para que el líquido del estómago salga al exterior. 



La actividad del jugo gástrico que se recoge así, es determinada por 

 el procedimiento délos tubos de Mette. Éstos son simplemente tubos 

 de vidrio, estrechos y llenos de albúmina cocida. Puestos en presen- 

 cia del jugo gástrico en la estufa á 38% los cilindros de albúmina que 



^ 



AuiíUiíl puitiidiir lif uuii cánula (^.stuuiac-al piuvc.x t-udo el juun íiáslrico 

 liara el estudio de las digestiones artificiales 



contienen son digeridos en una longitud que varía lógicamente con la 

 actividad del jugo gástrico empleado. Si la i^epsina ó fermento diges- 

 tivo del jugo gástrico, se encuentra en condiciones favorables á su 

 acción, la liquefacción ó digestión es completa después de algunas ho- 

 ras. Si, al contrario, la pepsina es molestada en su acción, la liquefac- 

 ción no es sino parcial, después de un mismo tiempo. Según la longi- 

 tud de la albiimina disuelta, en un tiempo dado, se juzga de la 

 actividad de la digestión. 



Con el mate, cualquiera que sea la cantidad agregada al jugo gás- 

 trico, la digestión de la albúmina no es favorecida jamás. Ella es, muy 



aK. SOC. CIENT. AEG 



